金乡小米被称为中国四大名米之首。是中国农产品地理标志保护产品；金乡小米是传统的"齐头占"谷子品种，颇为特殊；同时加上当地耕作，将小米与大蒜错季翻种，互保肥力，独特的褐土化潮土，适耕且肥厚；而所谓小米养人，也正是仰赖这土地的特质，才能使其具有丰富的优质脂肪，且远高于大米、玉米、小麦等作物；
金乡小米熬出来的米油，可以说是四个产地中最优的一地；俗有“米油代参汤”美称；如果细细小火慢熬，甚至能挑出7层米油；并且每层米油色泽金黄、质粘味香，入口；要说小米中的战斗机——金乡小米当真是谷物中的珍品；
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