2、把牛肚放入盆子里，加入适量清水，用手把里里外外都简单地清洗2遍。再用剪刀把牛肚剪一个小口，把里面翻出来，用菜刀把表面的残留物都刮掉，尤其是那些黄色部分。
3、牛肚刮干净后放入盆中，加入一勺食盐、一大勺面粉，用手不停地揉搓。食盐可以消毒*菌，而面粉可以吸附粘液，洗掉那些脏东西。等到面粉颜色发黑，就用清水冲洗一下，然后翻过来，再用食盐和面粉搓洗另一面，最后冲洗干净。
4、很多人以为这样就洗完了，只是洗干净了，并没有去除异味，还要进行下一步。把牛肚放进盆子里，加入一大勺白醋，用手揉搓均匀，浸泡10分钟。
5、腥臭味基本上都是碱性物质，加入酸性的白醋，可以去除腥臭味。10分钟后，再加入一勺小苏打，可以中和白醋，并且有清洁的作用，揉搓均匀后用清水冲洗干净就行了。
牛肚怎么洗才干净？别总是用盐和醋，多加2样料，清爽干净没异味。这样处理过的牛肚特别清爽，没有一点异味，不管怎么做都很香哦。牛肚除了涮火锅，还有哪些好吃的做法呢？今天给大家分享2个做法，保证您吃了还想吃。
【沙爹金钱肚】
准备金钱肚、香葱、生粉、沙爹酱、柱候酱、食盐、白糖、鸡精。
1、金钱肚洗干净，斜刀切成薄片。锅里加入清水烧开，放入适量料酒，倒入金钱肚煮1分钟，去除腥味，捞出沥干水分，放入碗中加入生粉、沙爹酱、柱候酱、食盐、白糖、鸡精，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
2、香葱一部分切葱花，一部分切葱段。锅里加油烧热，放入葱段小火炸成焦黄色后关火，把葱油浇在腌好的金钱肚上，用筷子搅拌均匀。
3、把处理好的金钱肚码在蒸碗中，撒上小米椒。蒸锅加水烧开，放入金钱肚蒸8分钟，出锅后撒上葱花即可。
【辣炒牛肚】
准备牛肚、香葱、生姜、蒜瓣、生抽、蚝油、料酒、食盐、螺丝椒、食用油。
1、牛肚洗干净，冷水下锅加料酒煮至变色，捞出晾凉后切成肚丝。螺丝椒去蒂，洗干净后切丝。葱姜蒜切末，碗里加入料酒、生抽、蚝油、食盐，搅拌均匀备用。
2、起锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入辣椒丝翻炒一会儿，辣味出来后放入肚丝大火翻炒2分钟，淋入碗里的料汁后大火收汁，入味后即可出锅。
