在家炒螺蛳，5个步骤，螺蛳干净又下饭，一盘都不够吃。
螺蛳，有人叫田螺，我们叫石螺，生长的地方广泛，在各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘等都能繁殖。它的肉质鲜嫩，味道鲜美而受到大众的喜爱，成为人们餐桌上的佳肴，特别是南方人，炒田螺是吃宵夜必不可少的一道名点。
因为田螺多人喜欢，随之它的身价也水涨船高，市面上新鲜田螺也卖到每斤十块钱。田螺好吃，但一定要处理好了才吃得放心。大家都知道，田螺是生长在有泥沙的水域中，而水的质量我们很难保证，所以，吃这些水质中生长出来的田螺时，务必要将田螺处理干净。
方法很简单，田螺的处理方法，主要做到以下5个步骤，在家就能吃到干净又下饭的炒田螺，下面看看具体做法吧。
【紫苏炒田螺】
【准备材料】：田螺500克、紫苏叶50克、蒜瓣3粒、小米椒1条、盐、蚝油、豉油、料酒、花生油各适量。
【具体做法】：1、养。田螺买时一定要问清楚是什么时候捉得，同时买时要闻下，判断田螺的新鲜度。如果是刚捉的田螺，那就先将田螺放入盘中加入水养两天，其间要多换水，让田螺吐干净泥沙。若想要田螺快点吐沙，往养田螺的水中加入少许食用盐并搅拌均匀，可以加速田螺吐沙。
