《5》
岩茶里，肉桂与黄观音是两条平行线。
彼此之间，各不相同。
分属于不同的品种，香气、滋味明显不一样。
但早几年，在肉桂市场极度火热时，圈内一度有不少用黄观音冒充肉桂的现象。
表现为，当你买了一泡“花香肉桂”回去后。
泡开一喝，花香特别浓郁，香气倒是很香，但闻不出肉桂本身的桂皮香。
从第一泡喝到最后一泡，一应如此。
没有桂皮香，咽下茶汤时也尝不到辛辣感。
总之，这泡茶给人的感觉，并不像肉桂，更像是黄观音。
类似点了一道土豆片炒肉，结果端上桌一看，肉末少得可怜，整盘菜都是土豆，难怪会吃起来没有半点“肉味”！
话说，为什么早些年， 用黄观音冒充肉桂的现象这么泛滥呢？
第一，因为当时的肉桂很好卖，更值钱。
相同山场的岩茶里，肉桂能比其它普通岩茶品种卖上更高的价格。
第二，黄观音与肉桂同属于中叶品种，叶片大小相近，往肉桂里拼入部分105，泡开的叶底完全能做到以假乱真，难于分辨。
第三，出于“提香”所需。
黄观音的香气，花香高扬，穿透力特别强，乍一闻特别香。
往肉桂里添入黄观音，花香浓郁程度倍增。
这股先声夺人的茶香，能满足部分茶客喜好。
但对大多数老茶客来说， 优质岩茶的香气不是追求茶香越高扬越好，而是以香气内敛清幽为贵。
《6》
作为新培育出来的优良品种，黄观音的扦插繁殖力强，发芽密，新梢持嫩强，被广泛推广种植。
只不过，正岩地盘有限，种植分布黄观音的正岩山场不多。
随着后期的“肉桂热”，更是有不少包括黄观音在内的其它岩茶品种，难逃被砍掉改种的命运。
而在广袤的外山地带，因经济效率高，黄观音的种植规模可观。
网上那些便宜的黄观音，大多出自于此。
因为价格便宜，再加上香气高扬冲天，往肉桂里添入外山黄观音，能节缩不少制茶成本，赚取更高利润。
但这样的操作，会带来肉桂品种风味的严重稀释。
当你认真记住黄观音的茶味特点后，便不难区分。
记住一点，喝起来又香又苦的，并非是岩茶肉桂。
这背后，大概率是黄观音！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
