火锅一直是人见人爱的美食，麻辣过瘾，有时候，可能会为了吃一顿火锅等两三个小时的位子，可见火锅有多么地招人喜欢。大家在吃火锅的时候一般会点什么菜呢？最喜欢吃牛肚、黄喉、鸭血、娃娃菜、金针菇、冻豆腐……能把整个火锅店的菜单都背下来，因为火锅实在是太好吃了，好吃到每一样我都喜欢！
在众多食材中，牛肚最受大家欢迎，几乎每一桌的点菜清单上都会有。想想新鲜的牛肚在滚烫的汤底中涮熟，立即夹到有白芝麻、辣椒面、盐和花生碎调成的干碟中，牛肚的爽脆加上辣椒面的咸、香、辣、鲜，经过唇齿间的交合，慢慢呈现出来。说到这里，想问大家一个问题：牛肚是牛身上的哪个部位呢？
牛肚是牛的胃部，但是小学课本里说了，牛身上有四个胃，那他们在美食里面都是叫什么名字呢？总不能一概叫牛胃吧？如果是这样的话，试想一下，你若是在火锅店点菜：服务员来一份牛胃！这样恐怕也有些尴尬。
1、毛肚/牛百叶
还有多少人不知道毛肚和牛百叶其实是一种东西啊？其实也是这两年才明白的，以前光知道吃，从来没留意过。毛肚是我们吃火锅时候常点的菜，一块肚儿上有许多丝丝缕缕的薄片，像一样，所以叫它牛百叶，是这么理解的，比较通俗，毛肚口感极好，涮毛肚讲究七上八下，一共十五秒就能吃，这样吃起来味道最好，不会觉得老。
2、金钱肚
有一种牛肚，它表面上有一个一个的孔眼儿，又经常被做成金黄色的卤味，所以表皮组织看起来很像一个个金色的钱币，所以人们管它叫金钱肚。金钱肚其实就是牛的网胃，这是牛用来消化比较硬的食物的，所以金钱肚的口感也很硬，一般的做法做出来，你可能咬不动。但是煮透之后不管是用来炒还是卤，都是很棒的下酒菜。
3、草肚
草肚顾名思义就是肚子上有细细短短的组织，像草地一样。这是牛的瘤胃，一般是用来存储刚吃进来还没来得及消化的食物的。草肚的吃法是爆炒或者凉拌，我们平时常吃的拌菜里就能吃到，柔韧Q弹，非常有嚼劲。
4、牛肚
最后一个就叫牛肚，它没有别的名字了。这种牛肚可以说是比较正统的肚，长得很猪肚很像，表面是光滑的，吃起来脆脆的。比较喜欢用它涮着吃，它和毛肚一样，不能久煮，否则会越来越老，越来越硬的。
