到今年2019年8月底，我吃素整整有十年了。2009年，那一年我上大二，开始正式吃素。
之所以有吃素的想法，是受一本宣扬素食的佛教书籍影响。可每当我的朋友问我为什么要吃素，我只是回答身体的需要，并没有提到那本书带给我的影响。一是我不想把素食和佛教联系在一起，二是我年级轻轻，跟别人说我信佛，总觉得有点故作深沉。
吃素这么多年，我渐渐体会到，吃素其实和宗教无关，吃素是一种健康的生活方式，是对生命的尊重，是对大自然的爱护。
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缘起 | 为什么吃素大一的时候，我在学校的图书馆看到了一本书，具体的书名忘记了，里面写了关于吃素的种种好处。比如，素食可以使身体和心理都更健康；吃素意味着不*生，就不会造不好的业力；吃素可以让头脑更清醒、更聪明等等。
那是一本佛教书籍。我看了之后，半信半疑，想尝试素食，但是我又看到很多报刊杂志上的营养专家都不提倡素食，因为吃素会导致身体缺乏蛋白质，造成营养不均衡。所以我一直没有尝试。
直到大一的冬天，我生了很重的感冒。我的体质一直比较弱，很容易着凉感冒。每一次感冒，我都有恶心难受、呕吐、浑身无力的症状。
我记得那次我感冒很严重，没有胃口，不想吃饭，吃的东西总会吐出来。
有一天，我的舍友买了鸡腿放在了宿舍的桌子上。我也不知道为什么，当时看到那只鸡腿，顿时觉得无比恶心，不想吃任何肉，只想吃些清淡的粥和水果。
自从那次生病，我就尝试着吃素，那段时间只要一回想当时看到鸡腿的场景，那种恶心难受的感觉似乎又回来了，我就不再想吃肉了。
再后来，我发现吃素之后，我再次感冒生病的时候，虽然仍然有浑身无力的感觉，但是我不再恶心难受和呕吐了。
我当时想，这是不是和吃素有关？但又觉得，这也许只是一种巧合。营养专家说的话应该是没有错的，还是应该荤素搭配，要补充身体的蛋白质，营养均衡。
之后，我就又开始吃肉了，尤其是我老爸做的排骨特别好吃，我是绝对经不住诱惑的。
开始吃肉之后，我发现我生病的时候，又开始恶心难受呕吐了。我犹豫着要不要恢复素食，但是又担心自己营养不够。
直到大二的暑假结束后，我去一个叔叔家做客。他吃素很多年，但是体型微胖，看上去身体很好，没有营养不良的样子。
我问他，“如果不吃肉，身体没有蛋白质要怎么办？” 他说，“你可以从鸡蛋、豆腐、牛奶里获取蛋白质呀！”
所以，从那以后，我就开始吃素了，不吃肉，也不吃海鲜，但我只是蛋奶素，不是严格的素食主义者，我仍然吃鸡蛋、喝牛奶。
你不吃肉，那你活着还有什么意思？曾经有一个人问我，“你不吃肉，那你这辈子岂不是很亏？你活着还有什么意思？”
我猜她的言外之意就是：吃肉是一种享受。
可是对我来说，吃肉真的不是享受。尤其是吃素久了，我变得不喜欢肉了。哪怕我老爸做了一盘香喷喷的排骨，我的室友在我面前吃着辣香四溢的新疆大盘鸡，我的朋友下馆子吃着鲜美的烤鱼，我都不再觉得那是美味。
除了这些，吃素还给我带来了很多其他改变。
吃素之后，我的体质的确改善了很多。说来也奇怪，我之后每一次感冒生病，都不再恶心呕吐了。这十年以来只有那么偶尔几次，因为一些其他的原因有过恶心呕吐的症状。
还有，我不再便秘了。吃素之前我有一些便秘的症状，虽然不是很严重，但还是有些困扰。而且，我的皮肤也比以前好了很多。
但是吃素也带来很多不方便，尤其是和朋友出去吃饭，大家为了照顾我不得不点一些素菜。
回家吃饭的时候，父母虽然不理解我的决定，但还是会特意做一些素菜。过年回家包饺子，父母都要准备两份饺子馅儿，一份肉的，一份素的。
尤其是出国之后，吃素真的成了一种挑战。
大部分美国餐馆里肉比菜多，即使有素菜，也基本上就是沙拉和素汉堡之类的。即使是中餐馆，我的选择也不多。
我记得当时学校附近有一家中餐馆，叫Xing Xing饭店，每次我去那里吃饭，我能点的只有那几种：素炒面、素炒饭、番茄炒蛋盖饭、素三鲜、或苦瓜炒蛋，再配一份酸辣汤或蛋花汤。
我在餐馆里能够吃的非常有限，所以大部分时候我都自己做饭。但是美国超市的蔬菜比肉贵，除非去中国超市，那里的蔬菜相对便宜一些。
即使这样，我也一直坚持吃素。
很多人问我，“你都来到国外了，吃素很难，为什么非要坚持吃素呢？”
我心里的感觉是：吃素，会让一个人的心更干净。虽然很多人不一定认同这一点，但我当时确实是这么想的。更何况，那时候我已经吃素有两三年，我是没有办法再变回去吃肉的。吃了很久的素食，当我看到肉的时候，我根本不愿意吃。
刚开始吃素那会儿，我还可以吃锅边素，哪怕炒青菜用的是猪油，我也不在意。但是时间久了，我变得有些挑剔，虽然锅边素可以将就，但我心里并不是很愿意。
来到美国后，认识了很多素食者，大家都有一个相似的经历，那就是吃素久了，连肉的味道都不想闻。后来我学了禅修，有个禅修师父曾经说，如果用一个曾经做过肉食的锅来炒素菜，当他吃这盘菜的时候，他都觉得这菜是臭的。
我没有那么敏感的味觉，但是我非常认同这一点：吃素一点都不亏，吃肉对于某些人来说真的不是享受。
吃素的心得体会吃素之后，我的饭量猛增，也许是怕自己营养不够，所以每次吃饭我都会多吃一些。但即使这样，我有时还是感觉到身体营养不均衡，好在有很多替代品可以弥补肉类营养的空缺。
比如，吃素之后，我的嘴唇总是特别干，不管抹多少唇膏都不管用。后来才知道，这是因为缺乏维生素B12。之后我每天吃饭前都会嚼一片维生素B12，后来嘴唇就渐渐恢复了正常。在饮食上，也可以多摄入一些富含维生素B12的食物，比如香菇、豆腐乳、紫菜、海带、泡菜等等。
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有时候我会觉得身体没有力气，容易疲惫，是由于身体缺乏蛋白质的缘故。所以我需要多吃一些坚果和豆类。有时我会喝一些蛋白粉，美国有很多营养品店，例如GNC、Vitamin World等，有很多不同牌子的蛋白粉，其中还有专门针对素食者的蛋白粉。
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有些人吃素后可能还会缺乏维生素A，可以多吃绿叶蔬菜、茄子、南瓜、胡萝卜、杏、山药等。
多吃豆制品和坚果类食物，再多摄入一些黑木耳、菠菜、芝麻、红枣、小米等蔬果粮食，可以补充身体的钙、铁、锌等矿物质。
关于吃素的哲学思考1，吃鸡蛋、喝牛奶难道不是*生吗？
我个人认为，这个答案取决于鸡蛋和牛奶的生产方式。
在自然界中，野生的雌性鸡每年只能产10至15个蛋。比如鸡的野生祖先，红色丛林鸟（Red Jungle Fowl），每年大约产12个蛋。像所有鸟类一样，它们仅在繁殖季节产卵，并且仅用于繁殖目的。
但是经过几十年的基因操作和选择性育种，它们已被繁育成高产量的蛋鸡。当代的养鸡场内，母鸡每年可产大约300个鸡蛋，产量很高。即使是农户自家养的的鸡，如果给予鸡足够的营养，再加上正确的饲养方法，产量也不低。
农户自家养的鸡蛋被称为土鸡蛋，如果条件更好一些，比如母鸡生长在无污染的绿色自然环境中，以及鸡蛋是由公鸡和母鸡正常交配受精后产下的鸡蛋（大部分普通鸡蛋是未受精的蛋）等等，这种鸡蛋被称为有机鸡蛋，当然价格会更高一些。
市场上卖的普通鸡蛋和土鸡蛋、有机鸡蛋都不一样，普通鸡蛋来自养殖场，所以价格相对比较低，但是养殖场饲养蛋鸡以及产蛋的方式并不人道。拿美国的养鸡场来举例，大约有95%的蛋鸡（将近3亿只鸡）在狭小的笼子里度过一生，由于空间太小，它们甚至无法张开翅膀。
