蒸鸡蛋可谓是一道方便简单的营养早餐。但是，有网友却对蒸鸡蛋的蒸法产生了疑惑：到底是用开水蒸还是冷水蒸呢？
实际上，蒸鸡蛋是用开水蒸比较好。因为开水的温度更高，能够更快地使蛋液凝固。在蒸之前，可以将鸡蛋打散加入水中，或是将整个鸡蛋打入碗中再加入适量的水，搅拌均匀后放入蒸锅中蒸约8分钟左右即可。
当然，如果您着急时间不够，也可以用冷水蒸。但是需要注意的是，冷水蒸需要的时间会稍微长一些。建议将鸡蛋打散后加入碗中，再加入冷水，搅拌均匀后放入蒸锅中，蒸约15分钟即可。
总的来说，采用开水蒸鸡蛋会更方便快捷。但如果时间足够，也可以用冷水蒸。无论采用哪种方法，蒸好的鸡蛋都是味道鲜美、易于吸收的好选择。
推荐一款，蒸鸡蛋好吃的搭配
《鸡蛋蒸嫩豆腐》是相当嫩滑的一道菜，鸡蛋与豆腐真是完美的搭配，蒸好的鸡蛋豆腐，已经完全融合在一块，分不清哪是鸡蛋，哪是豆腐，入口即化相当嫩滑。
主料：脱脂豆腐或者日本豆腐（嫩豆腐都可以）、鸡蛋2个
辅料：盐、香油、香葱、火腿
做法：1、把脱脂豆腐撕去塑料封盖，倒扣在盘中，用剪刀在盒子的四角剪个小孔
2、扣出的嫩豆腐划成小块，放入深一些的碗中
3、把香葱洗净切末，火腿切小丁
4、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐
5、按1；1比例加入清水搅打均匀，或者加入二个鸡蛋壳的水
6、搅打均匀的蛋液倒入豆腐中
7、撒上火腿丁
8、盖上保鲜膜，用牙签在上面扎点小孔
9、开水上锅（或者水烧开以后再放进去），中小火蒸8分钟即可
10、取出直接浇入鲜味酱油和香油，撒上香葱末即可
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