前面说了，菠萝在酸、碱、高温下就能使菠萝中的菠萝朊酶失去活性。所以，有些朋友感觉菠萝焯水后，口感没有那么的脆嫩，但是又赶上口腔不舒服，有些溃疡，那么就可以用凉白开或者是纯净水兑上适量的小苏打来浸泡菠萝，最后的作用是一样的！
菠萝腌肉有奇效
很多朋友都知道用菠萝做咕噜肉（咕咾肉），其实，在烹调肉类的时候，别急着下锅，先用少量的菠萝与要烹调的肉类混在一起腌制一会，这样不仅可以加快肉质的软烂，还能让肉的口感更加的细嫩！
因为，菠萝朊酶有分解蛋白质作用，所以用菠萝腌制肉，不仅快速地改善肉的口感，无论是炒肉还是炖肉，想要软嫩的口感，用菠萝腌制一会，保准错不了！
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