3、五香粉或者十三香
不管是五香粉还是十三香，顾名思义，就知道它们是两种香味十分浓郁的调料，是由多种不同的香味食材经过晒干打磨成粉末之后，按照一定的比例调和而成。而我们如果在炖肉或者炖排骨的过程中加入了五香粉或者是十三香，请问汤是什么味道？肉和排骨又是什么味道？我想除了香味，就没有别的味道了。
以上就是在炖猪肉或者炖猪排骨时，建议大家不要投放的3种调料，希望对大家有一定的参考价值。
好了，接下来就看看我是怎样制作“炖排骨”这道菜的？
【炖排骨的做法】
材料：新鲜猪排骨、玉米棒、生姜、食盐、胡椒粉、鸡精、白芷、豆蔻各适量
步骤：
1、将排骨剁成尺寸合适的小块后清洗干净，然后加入两勺食盐同时加清水进行浸泡，至少要浸泡40分钟以上。
为何我要浸泡这么长时间，目的就是为了免去传统的利用焯水来为排骨去腥味这一步。众所周知，排骨的腥味来自于里面的血水，只要去除血水即可消除腥味。
但是如果采用焯水的方法来去腥，虽然效果很好，但是我不会这样做。因为排骨经过了焯水这一步，或多或少感觉吃起来有点发柴，而采用淡盐水长时间浸泡，一样可以泡出血水，达到去腥味的目的，同时又保住了排骨的鲜嫩，所以我会这样做。
2、生姜洗净保留姜皮切成片；玉米棒去壳、清除胡须后清洗干净；白芷、豆蔻洗净用清水浸泡备用。
3、起锅加入冷水，然后将浸泡后的排骨再次清洗之后放入锅中，加入生姜片、白芷和豆蔻大火烧开转中火炖40分钟。
4、再加入适量的食盐、玉米棒后继续中火炖15分钟。
5、起锅前加入适量胡椒粉、鸡精调味后出锅，最后撒上适量葱花点缀即可。不喜欢吃葱的也可以不加葱花。
