中医认为鲍鱼壳具有平降肝气的作用。图/广州日报全媒体记者翁淑贤 摄
现在大家生活水平提高了，年节近，对不少家庭来说吃点山珍海味很正常。而说到海味，自然离不开鲍鱼。鲍鱼的做法有多种，配上经过十多道工艺烹饪而成的多种食材，便成了香飘四溢的名菜“佛跳墙”。“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”说的便是这道菜。尝一口里面的鲍鱼，满口醇香，回味无穷。
吃完鲍鱼后扔掉壳，在大家眼里这样做很正常。但广州中医药大学第一附属康复中心林国华教授提醒，鲍鱼壳也是个“宝”，从中医的角度看还有独特的作用，不是一般的“厨余垃圾”，其实留下来还有用。
据林国华介绍，鲍鱼壳其实还有另外一个名字叫“石决明”，如果将新鲜的鲍鱼壳洗净、烘干，再打碎研磨，可用来入药。石决明最早见于陶弘景的《名医别录》，具有清肝、平肝、潜阳的功效，可用于治疗肝阳上亢引起的头痛、眩晕、手足痉挛等，亦有助清肝明目。
冬季雨水少，天气干燥温差大，易伤肺气，加上年关近工作紧张压力大，易肝气郁滞、肝火旺，饮食调理上宜清肝、平肝，以养肺润燥。
中医认为鲍鱼壳具有平降肝气的作用，可以配合石斛、桂圆肉、枸杞及瘦肉炖汤，适合冬季咽干、咽痒、咽痛等咽喉不适的人群。这道汤水的做法很简单，根据食用的人数，选适量的鲍鱼壳、石斛、枸杞、龙眼肉和瘦肉放入炖盅或砂锅中，加水浸过食材便可大火煮开后改小火慢煮个把钟，即可调味食用。（全媒体记者翁淑贤通讯员陈思宇、方宁、张秋霞）
