研究表明，饲料桑饲喂家畜具有较强的适口性外，还具有较高的消化率，通常情况下可以达到70%~90%。家畜喜食桑叶，且往往可以获得较好的饲养效果。据调查，山羊对桑叶干物质的采食量可达到其体重的4.2%；桑叶作为产乳母牛的补充料，能提高产奶量并降低饲料成本；作为幼犊牛的补充料，可以节约乳或代乳料的消耗量，并促进牛犊瘤胃的发育和生长；由于产仔母猪频繁给仔猪喂奶，常会产生不同程度的乳房炎，当养猪场将饲料桑加入产仔母猪饲料中后，其乳房炎的症状得到明显缓解。
同时，当反刍家畜大量采食鲜苜蓿时容易引起臌气病的发生，泌乳母牛和带羔母羊较一般牛羊更易发生。这是因为鲜苜蓿中皂角素含量较高，牛羊大量采食鲜嫩苜蓿后，可在瘤胃中形成大量泡沫样物质不能排出，从而引起死亡或产乳力下降。而反观饲料桑则没有类似问题，可以用鲜草直接饲喂家畜。
但由于桑叶中的粗纤维含量较高，且含有单宁、植物凝集素，再加上桑叶乳汁中的生物碱对昆虫有毒害作用。因此，如若桑叶在饲料中的添加量过高，会不同程度地影响禽畜的生长性能。通常，桑叶在鸡饲料中的添加量应为3%~10%；猪饲料中为5%~15%；羊饲料为10%~20%；牛饲料中的添加量相对较高，为20%~40%。
03保障饲料安全，饲料桑责任重大
根据国家统计局发布的《关于2021年粮食产量数据的公告》可知，我国粮食总产量68285万吨（13657亿斤），这其中用于口粮的粮食约占42%，饲料粮约占42%，其他工业用粮约占16%（数据来源：《人民政协报》202208月11日05版）。超过40%的粮食被用于畜禽养殖，人畜争粮是横在“粮食安全”面前的一大中国式难题。因此，另辟蹊径挖掘并利用饲料桑等优质饲草饲喂家畜，能够做到“不与人争粮、不与粮争地”，向草业要优质蛋白。
用桑制成的各类饲料
饲料粮主要包括谷物和豆粕。在我国主要畜禽饲料配方结构中，能量饲料原料占比一般为65％，其中玉米约占50％-55％，小麦、大麦、高粱、稻谷等其他谷物及粮食加工副产品约占10％-15％；蛋白饲料原料占比一般为30％，其中豆粕约占15％-20％，菜粕、棉粕、花生粕、葵花粕等其他饼粕约占10％-15％。今年来，随着我国养殖业规模的逐步扩大，豆粕供不应求，进口量与价格逐年攀升，严重制约我国畜牧业可持续发展，对我国粮食安全构成潜在威胁。
以2021年为例，进口大豆量约占全国总需求的85.5%，在粮食作物中，大豆的进口依赖度最高，这可能对于我国的粮食安全产生影响。如巴西等拉美国家因干旱天气影响导致大豆减产、俄乌冲突升级导致黑海港口运输停滞等国际因素均会对我国大豆进口量造成影响。当然，提升我国大豆产能是一方面，而另一方面则是减少豆粕饲用，降低大豆的进口依赖度，以保障饲料安全进而加强粮食安全。
饲料桑作为优质的蛋白质饲料原料，可以以不同形式添加类配合饲料之中，实现“以草代粮”。2012年农业部已将饲料桑列入《饲料添加剂名录》。因此，更应加快推进饲料桑饲料配比有关研究，扩大饲料桑在饲料中的使用率，推出适合不同家畜禽的桑叶饲料，赋予这种古老作物在新时代焕发更丰富的使用价值。
04一起来“恰”桑！
桑叶不仅可做饲用，人食用更是对身体健康极为有利。《本草新编》中提到：桑叶之功，更佳于桑皮，最善补骨中之髓，添肾中之精，止身中之汗，填脑明目，活血生津，种子安胎，调和血脉，通利关节，止霍乱吐泻，除风湿寒痹，消水肿脚浮……
初霜后采用的桑叶具极高的药用价值，有疏散风热，清肺润燥，清肝明目等功效，其富含蛋白质、纤维素和粗脂肪，以及黄酮类、多酚类、生物碱等多种人类所必需的营养物质，非常适宜三高人群食用。桑叶入食的绝妙之处便在于最枝丫尖尖上的两片嫩叶。将桑叶的芽头做成菜式，赋予桑叶以食疗的价值，用桑叶制成的蛋白桑茶、桑叶面等食物皆极具养生价值。
在这里，笔者也总结了几个桑叶菜式的制作方式，收藏起来，待到采食桑叶的季节，自己做着吃吃看吧！
凉拌桑叶——桑叶焯水，之后放入凉水中浸泡十分钟左右，把水沥干，切成细丝，加入盐、鸡精、蒜泥等调料拌匀即可。这是桑叶作菜最常见的方式，通过焯水去除桑叶中单宁之苦涩、草酸之异味等，切成细丝，又解决了桑叶口感粗糙的问题，吃起来来鲜嫩可口，又满嘴清香。
桑叶蛋饼——把桑叶切至细碎，加入高筋面粉、鸡蛋、调料，搅拌呈糊状，用煎锅或电饼铛摊成蛋饼，味道咸鲜口感劲道，既可以当主食也能作零食。
桑叶丸子汤——桑叶洗净、焯水、切碎备用。把猪肉、鸡肉切成碎末，加入淀粉、豆腐末和桑叶碎末，抓调均匀，汆成丸子入沸水煮熟。汤底调味即可。可将猪肉、鸡肉换成虾肉泥，制成桑叶虾滑汤，味道同样鲜美。通过这个做法，桑叶粗糙的口感被最大程度弱化。
桑叶荷叶粥——先将桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣,加入提前洗净的粳米同煮成粥,兑入砂糖调匀即可。
