鳝鱼怎么吃才不会发胖,鳝鱼怎么样吃最补

2、鳝鱼让商贩*好，因为自己弄太麻烦了，洗净后开水里烫一下，主要是去除表面的粘液，粘液遇热会固化，清水洗净。

3、洗好的鳝鱼切长丝，别太细，略微粗一点，否则后面烹饪时容易炒碎。

4、切好的鳝鱼开水下锅，加入葱姜料酒焯水，为了去除血水和腥气味道。

5、准备好配料，从左到右依次是，蒜末和葱末，这是最后用的，中间的是姜蒜末这是炝锅用的，还有最右边的料汁，生抽，老抽，香醋，白糖，清水调制而成。

大概用量，300克黄鳝，生抽30克，老抽10克，香醋10克，白糖15克，清水50克