黄鳝肉吃了会胖吗,黄鳝吃了会不会发胖

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-19 08:36:02

一场秋雨一场寒,昨天我们这里下了一场雨以后,早上起床就可以感觉到明显的秋凉,虽然秋高气爽,但是雨水比夏季减少,空气比较干燥,所以秋天,我们都会吃一些水果或者是蔬菜来帮助去秋燥,比如山楂、秋梨、柚子,肉类食物中,这时候吃牛羊肉不如吃它,价格虽然高一些,可是在秋天食用,对身体是很有好处的,它就是鳝鱼,我们这里也叫做黄鳝。

黄鳝肉吃了会胖吗,黄鳝吃了会不会发胖(1)

鳝鱼在我们这里比较多,这个时候也是鳝鱼最肥美的时候,它从头到尾只有一根刺,也很适合小朋友食用,肉质细嫩,味道鲜美。鳝鱼是一种高蛋白低脂肪的鱼类,所以多吃也不用担心长肉。它含有丰富的DHA和卵磷脂,而且它里面的钙和铁的含量在淡水鱼类中,没有比它含量再高的了,它还含有丰富的维生素A,维生素A能帮助眼睛提高视力,促进眼睛皮膜的更新,所以在我们老家,就有“吃鳝鱼,眼睛越来越亮”的说法。

黄鳝肉吃了会胖吗,黄鳝吃了会不会发胖(2)

鳝鱼因为外形比较像蛇,导致很多人不敢食用,现在卖鱼的地方都会给帮忙处理,只要给切成小段,你就不会觉得害怕了。鳝鱼的烹饪方式也有很多种,可以炒着吃,炖着吃,或者是红烧,我们苏北地区口味偏重,所以在家里都做成红烧鳝鱼来吃,味道鲜美,特别下饭,下面就一起来看看这道红烧鳝鱼的制作方法吧!

【家常版红烧鳝鱼】

需要的主要材料:鳝鱼5条、葱、姜、蒜、花椒、辣椒。

调味料:生抽、老抽、白砂糖、醋、盐、料酒、

制作步骤:

1、挑选5条鳝鱼,让店家帮忙处理干净,回来用流动的水冲洗干净,然后切成大拇指差不多长的段,并在鳝鱼背上切满花刀,这样在煮的时候才会更入味,也能缩短烹饪时间。

黄鳝肉吃了会胖吗,黄鳝吃了会不会发胖(3)

2、 把葱、姜、蒜、辣椒清洗干净,切成小段,姜要适量的多一些,切成薄片,放在碗中备用,材料都准备好以后,就可以开火了,锅中倒入多一些的食用油,油热以后把葱、姜、蒜、辣椒放入炒出香味。

黄鳝肉吃了会胖吗,黄鳝吃了会不会发胖(4)

3、炒香以后倒入处理的好鳝鱼,翻炒一下,加入一勺料酒、一勺米醋,这个时候香味就出来了,再加入一勺生抽、一勺酱油、一点白砂糖和盐继续翻炒3分钟,时间到了以后加入一碗开水,水量要没过鳝鱼肉,转小火慢煮。

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4、煮20分钟,鳝鱼肉就已经软烂了,这时候大火收汁,把汤汁收汁浓稠就可以关火了,撒上一些小葱花就可以出锅了。

黄鳝肉吃了会胖吗,黄鳝吃了会不会发胖(6)

色美味鲜,再配上一点汤汁拌饭,别提多好吃了。

花花小贴士:

1、我们这里的鳝鱼都是野生的比较多,口感更好一些,如果买养殖的鳝鱼,不要挑选个头特别大的,要选择细长的,身材均匀,肚皮有些发黄的,这样的鳝鱼才是比较好的。

2、鳝鱼背上的花刀可以用剪刀剪,要小心一点,不要剪断。

3、因为鳝鱼是在淤泥中生长的,所以姜要放的多一些,才能去除土腥味。

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