图源：pexels©abdul sameer
{ 芭乐 }
绿色的表皮
切开或是白色或是红色
口感既可香甜软糯
也有清脆酸甜
芭乐在水果届的名声很极端
爱的人觉得很好吃
不爱的人看到就皱眉
但这种水果的营养真的很不错~
*文末的省流版上线啦
图源：pexels©Any Lane
01 芭乐的营养
The Nutrition Of Guava
芭乐，也叫鸡屎（矢）果、喇叭果、拔子、番石榴，虽然名字里带“石榴”俩字，但和普通的石榴没什么关系。
芭乐属于一种热带水果，不仅能直接生吃，还能加工成果酒、果醋、果汁、果酱等食物。虽然现在我们一年四季都能吃到芭乐，但春季的芭乐味道特别浓郁，口感也很不错。
膳食纤维
芭乐的膳食纤维含量很突出，高达5.9g/100g，比我们常吃的猕猴桃、香蕉、桃子、橙子、哈密瓜等水果都高，更是苹果的3.5倍。而且芭乐还含有丰富的果胶，特别是红心芭乐，这种成分能吸水膨胀，促进胃肠蠕动，改善便秘。
不过，需要提醒的是：正因为芭乐富含膳食纤维，还含有丰富的果胶，平时吃芭乐一定要多喝水，这样才能让膳食纤维充分地吸收水分，便便才能变得柔软易排出，否则可能会便秘哦！另外，没熟透的芭乐口感酸涩，鞣酸含量较高，也会增加便秘的风险。
维生素C
芭乐的维生素C含量在水果中算优秀选手，为68mg/100g，比猕猴桃、橙子、草莓、柠檬都高，更是苹果的21倍。
不同品种的芭乐维生素C含量
红宝石 | 157mg/100g |
粉红蜜 | 140mg/100g |
西瓜 | 136mg/100g |
水蜜 | 152mg/100g |
1个拳头大的芭乐约为100克，吃1个就几乎能满足一般成年人一天的维生素C需求了。
矿物质钾
芭乐的钾含量丰富，为235mg/100g，这含量和香蕉不相上下，常吃能帮我们平稳血压，但高血钾的患者不建议食用。
抗氧化成分
芭乐中含有丰富的黄酮类化合物，比如山奈酚、槲皮素、槲皮苷、异槲皮苷、番石榴苷等。它们具有抗氧化、抗炎的作用，能帮我们清除体内多余的自由基，减轻身体的炎症反应，在抗肿瘤上也有些帮助。
另外，芭乐的热量不高，为53kcal/100g，和苹果的热量相当，脂肪含量只有0.4g/100g，对需要减肥和控制体重的小伙伴还是很友好的。
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02 芭乐的味道
The Taste Of Guava
人们对芭乐的口感和味道褒贬不一，有的人说芭乐像奶油冰淇淋、口感酸甜可口，巨好吃；也有人说芭乐又硬又没味道；还有人认为芭乐味道难闻。之所以会出现这种分歧，与芭乐的品种和成熟度有很大关系。
芭乐和丁香、肉桂、肉豆蔻是近亲，熟透的芭乐会散发一种强烈的麝香气味，这种气味来自肉桂酸酯和若干硫化物。
芭乐的果肉内含有很多小籽，足足有上百枚，每个芭乐果肉中的种子在150~650枚，这小种子也很有营养，富含膳食纤维和不饱和脂肪酸。还有许多沙质石细胞，咀嚼的时候会有明显感觉。
目前市面上的芭乐比较常见的是红心芭乐和白心芭乐，其中红心芭乐口感比白心更绵软、肉质爽滑、清甜多汁；白心芭乐普遍口感酸脆，中间软外层脆，香气不如红心浓郁。不过，现在市面上还有一种“奶油芭乐”，虽然是白心的，但却清甜软糯，被称为水果界的“奶油蛋糕”。
把握最佳时机&储存方法
芭乐属于呼吸跃变型果实，采摘后还可以自己逐渐催熟自己。随着芭乐成熟度的增加，其食用品质和口感会逐渐提高。刚开始成熟的芭乐质地较硬、汁液少、涩味重，口感较差；随着果实成熟度的提高，质地逐渐变软、表皮泛黄，总糖含量会逐渐增加，口感变甜。所以，如果买到的芭乐果皮比较绿，就别急着吃，先放几天，等表皮泛黄、果实稍微变软再吃，口感会更好。
要提醒大家的是，芭乐的果皮薄嫩，很容易碰伤，进而腐败变质。常温下长时间贮藏也很容易出现表皮失水、软化和腐烂等现象。
买来的成熟芭乐最好低温贮藏，但也别太低，如果低于5℃很容易冻伤，置于8~10℃最适合，该温度下能抑制芭乐的呼吸强度和速率，可保存2~3周的时间，并减少营养流失。
图源：pexels©Any Lane
03 芭乐的吃法
The Eatting Of Guava
拿到手的芭乐，洗干净后直接啃是最简单直接的吃法。吃货们神通广大，还发明出了很多奇怪的吃法，味道也很不错，有兴趣可以尝尝。
配酸奶
把芭乐切成小块后，放入无糖酸奶里搅拌均匀，搭配着吃口感酸甜还有奶味的醇香。
配酸梅粉
将芭乐切成小块，撒上酸梅粉。芭乐的清甜加上酸梅的酸香，让人回味无穷。
配辣椒盐
切好后的芭乐撒上辣椒盐，酸甜咸辣，激活味蕾。
DIY榨汁
芭乐榨汁后加入牛奶、无糖酸奶、柠檬汁、蔬菜汁等，别有一番风味。
直接吃
用勺子挖着吃，和直接啃着吃，两种方式带来的口感也不太一样哦！
