菜市场是我们每天一定要去的地方，菜市场的菜基本都是新鲜的，平时去菜市场买菜，有一种是我必买的，对身体极好，今天介绍给大家。这鱼看到就要买，免疫力差者要常吃，生肌补血高蛋白，儿子的最爱，这鱼就是黑鱼。每100克黑鱼中含有蛋白质18.5克，蛋白质含量极其丰富。黑鱼中还含有丰富钙、铁、硒、维生素等物质，非常适合身体虚弱、免疫力差者食用，可以提高人体的抗病能力、补血、催乳、延缓衰老、促进儿童的生长发育。下面教大家一款榨菜清炒黑鱼片，快快学起来吧，别错过。
榨菜清炒炒白黑鱼片
By 1239710
配料：
潮白黑鱼 1条、榨菜 适量、辣椒 适量、精盐 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量
烹饪步骤：
1.将买来的潮白黑鱼清洗干净，切片；辣椒切丝。将黑鱼用细盐水泡洗，再控水备用。
2.热锅加油下椒丝炒香。
3.再将带骨鱼块下锅煸炒。
4.炒至出味后，再将榨菜丝下锅同炒至出味。
5.再加入开水，并加适量料酒及细盐调味，汤底大开后加入黑鱼片。
6.微烫一下即可关火，并加适量胡椒粉提味，就完成了。
烹饪小贴士：
选购技巧1、观鱼形：优质的黑鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。2、看鱼眼：优质的黑鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的黑鱼眼球不突出，眼角膜起皱或眼内有淤血。3、嗅鱼鳃：优质的黑鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的黑鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体：优质的黑鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的黑鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5、看鱼尾：优质的黑鱼鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。6、看鱼腹：优质的黑鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；劣质的黑鱼肛孔稍凸出。7、看活力：活力好的黑鱼反应灵敏，游动迅速，鱼身挣扎时强劲有力
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