现在是白萝卜大量上市的季节，价格便宜，多吃对人体好处多。今天我们就用它给大家分享一下腌萝卜的具体做法，吃起来酸辣脆爽，用它来搭配粥和馒头非常的爽口。
先花一块钱买一根新鲜的萝卜，并将它清洗干净，切掉两头不要，再将它从中间切开，一分为二，然后再把它二分为四。切好后，我们再将它切成片，切片的时候咱们要把它切成夹刀片，目的不是为了加肉馅，而是让它能够吸收更多的料汁，切两刀后从第三刀断开。都切好后，把它装入大碗中，再加入两小勺白糖，有许多人腌萝卜时用盐腌，这样是错误的，咱们用白糖腌，也可以将它的水分*出来，这样不但吃起来比较甜，而且还非常脆，用盐的话它就不脆了。抓拌均匀后，将它放在一旁至少腌制二十分钟以上。
接下来，准备一把大蒜，将它切成蒜片，切好之后，把它装入碗中备用。一块去皮生姜切成姜片，切好后也将它装入碗中，几根小米辣，切掉辣椒巴，然后再将它切成辣椒圈，切好后同样放入碗中备用。另一个碗中，加入食盐一小勺、鸡精一小勺、白糖一小勺、白醋一小勺、蒸鱼豉油一小勺、生抽一小碗、陈醋一小碗、纯净水一小碗，将以上料汁搅拌均匀。
然后起锅，将料汁倒入锅中，加入两三个八角，再加入七十八粒花椒，开锅后再煮上三到五分钟，让它彻底入入味，煮好后用秘漏将残渣打出来不要，并将它盛入碗中晾凉备用。这个时候，我们的萝卜也腌好了，里面*出了许多汁水，咱们将它倒出去不要，再准备一个屉布，把腌好的萝卜片放进来，将口收紧，使劲的挤压，把萝卜中的水分挤出来不要。这里我们一定要多挤一会儿，挤的越干腌出来的萝卜越容易吸收汤汁味道越好。萝卜片挤干水分后，先放到一个盘子中。
都挤干后，重新将它放入大碗中，把切好的姜蒜片小米辣也加进来，再倒入彻底晾凉的料汁，用我勤劳的双手，继续将它翻拌均匀，让每一个萝卜片都能够吸满料汁，然后再用保鲜膜将它封严，放冰箱冷藏两个小时。冷藏时间到，我们拿去保鲜膜，再加上一瓶盖白酒，这样可以增加萝卜的存放时间，一星期它也不会坏。友友们，做视频非常不容易，如果您看到这里的话，麻烦您帮我点个赞支持一下呗！您的每一个支持，都是对我的鼓舞，非常感谢！萝卜这样做，吃起来酸辣脆爽非常美味，而且它韧性也非常好，怎么折它也不会断。
把它翻拌均匀后，再将它装入盘中就可以美美的享用了！这样腌的萝卜，每周吃八次都不嫌多，特别是用它配馒头和搭配稀饭非常的爽口下饭。对这道菜，如果您也喜欢的话，就收藏起来试试吧！
