冬天为什么不宜吃黄鳝,吃黄鳝有哪些禁忌

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-19 20:04:45

冬天为什么不宜吃黄鳝,吃黄鳝有哪些禁忌(1)

黄鳝又称鳝鱼、长鱼。其刺少内厚,味道鲜美,与其他淡水鱼相比,可谓别具一格,如果烹调得当,食后可令人难以忘怀。黄鳝不仅为席上佳肴,还是很好的滋补佳品。相传,古代那些大力士,之所以力大无穷,就是由于常吃鳝鱼的缘故。旧时把走江湖的人通称为卖大力丸的。其宴,古医术《本经连原》上,还真有“大力丸”的配方,其中一味主药就是鳝鱼。

冬天为什么不宜吃黄鳝,吃黄鳝有哪些禁忌(2)

《本草纲目》记载,黄鳝性温、味甘,人肝、脾、肾经,具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效,常用于治疗湿热身痒、虚劳咳嗽、肠风痔漏、耳聋等证。鳝鱼有很强的补益功能,对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。

黄鳝的头、血、骨、肉、皮均有一定的药用价值。如黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛;其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎,滴人鼻中可治鼻出血,特别是外用时能治口服歪斜,面部神经麻痹;其骨人药,兼治臁疮,疗效非常显著。

冬天为什么不宜吃黄鳝,吃黄鳝有哪些禁忌(3)

黄鳝怎么吃最补肾呢?下面就教大家一个简单又美味的食补方法:

选活鳝鱼1千克,瘦猪肉400克,将鳝鱼去头、内脏后切段,猪肉切块,葱切段,姜切片,一头大蒜,不用切,整瓣儿放就行。锅内故人适量油,放人葱姜蒜爆香,再放入鳝鱼翻炒,然后放肉,炒变色后放人料酒、酱油、糖、醋、八角、辣椒等调料,炒匀后加满水,大火烧开,小火炖1小时,出锅前加盐调味,味道鲜美,而且一点也不腥。每天晚餐吃一小碗,这一锅够吃一个星期的,吃完一个星期,要停一个星期,以免补过了。

在吃鳝鱼的时候,一定要把鳝鱼身上的黏液洗干净,否则会很腥。但用清水很难洗净,怎么办呢?这里教大家几个小妙招,可以在清洗黄鳝的水里放一勺小苏打粉,这样就不黏了;也可以在温的茶叶水里泡一下;或者把黄鳝先在食用碱水中泡一下再用清水洗,会很容易洗净而且去腥。食用碱水就是一小块食用碱加水制成的,超市里去买一包大块的食用碱,用刀削一小块下来就可以了。

冬天为什么不宜吃黄鳝,吃黄鳝有哪些禁忌(4)

对女性来说,鳝鱼还有超级好的补血效果。如果天天吃,可以治疗痛经、腰酸、增加血色素含量,会使皮肤发亮,但是天天吃也容易补过头,同样建议吃一个星期停一个星期。

最后提醒大家,鳝鱼一旦死亡,就和蟹与鳖一样,体内细菌大量繁殖并产生毒索,故以食用鲜活黄鳝为宦。而且黄鳝的血液有毒,洪食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

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