烙馅饼时，很多人不知道怎样和面，教你正确的做法，做馅饼不愁了
喜欢吃馅饼的很人多，多数人都会选择去馅饼店去购买，可在馅饼店买的馅饼，吃起来还不是很放心，总怕馅饼的肉馅里面有猫腻，但自己动手做馅饼呢，感觉有很大的难度，尤其是做馅饼时，总是和不好面，不是面和软了容易破皮，就是面和硬了口感不好。今天我教你们馅饼面的正确做法，保证你们一看就会。
俗话说得好:软面的饼，硬面的面。烙饼用的面，一定要和的软软的，这样吃起来的口感才会更好。反之做面条的面，就需要和的硬一些，这样面条才会筋道可口不易断。
下面就是和馅饼面的详细做法，请耐心看下去。
馅饼面的和面方法一.面粉的选用
制作馅饼，必须要使用中筋面粉，千万不要使用低筋面粉和高筋面粉，低筋面粉没弹性，面皮容易断裂。高筋面粉筋度太高，用它制作馅饼皮也不适合，只有中筋面粉的筋度适中最为适合。（中筋面粉，就是常用的普通面粉）
二.面粉与水的比例
和制馅饼面时，面粉与水的比例为1:0.8，也就是一斤面粉需要放8两水，那么很多朋友可能会有疑问了，如果按照一斤面粉八两水的比例来和面，那不是和成面糊了吗？其实不然，别看面粉与水的比例很接近，但绝对不会变成面糊的，而且使用效果还特别的好。
三.和面的操作方法
我们以500克面粉为例:将500克面粉放在盆中，分三次加入400毫升冷水（和馅饼面必须用冷水），边加水边用筷子将面粉搅拌均匀，等到水全部加好之后，就不要用筷子搅拌了，可以用手从上至下将面粉抓匀，使其形成稀软的面团，用手抓捏面团的目的，就是不让面团产生筋性。如果用筷子搅拌，那么面团就会有很大的筋性，烙馅饼的面团，是不需要筋性大的，不然会影响馅饼的制作效果和食用口感。
