酱烧鸡爪
准备食材:鸡爪若干,八角五个,姜一块,红辣椒三个,桂皮一块,香叶一块,香果一个,老抽四勺,生抽四勺,糖半勺,料酒适量,醋一勺,水淀粉两勺。
1、鸡爪剪去指甲,处理干净后过水略煮,水中放入几勺料酒,八角几个,花椒一小把,一根小葱,盖上锅盖,用大火煮上三分钟。
2、煮过的鸡爪捞出,放入碗中,倒上4勺老抽,4勺生抽,半勺糖腌制5分钟,腌料不要倒掉,一会还要用。
3、将腌好的鸡爪沥干水以后,炒锅内加油,油不热的时候就将鸡爪放入,盖上锅盖,最好是玻璃的锅盖,一定要盖上盖子煎,不然会溅油比较厉害的。