4.我们开始炒面条，锅里烧油，烧热后充分滑锅，把面条展开平铺在锅里，这个时候要有耐心，开小火慢慢的炒，不停的转动锅，把锅倾斜尽量不要让锅底中间受热，要让锅的周边受热，慢慢的把面条炒出焦黄色，这种炒面条，吃的就是水煮炒面条所没有的焦脆口感。
5.然后翻到另一面，同样也是慢慢的炒至金黄，整个炒面条的过程，可能要用上6至8分钟， 如果太干，可以淋一些食用油上去，两面都炒至金黄的时候，把刚才炒好的菜盖在上面，颠锅把菜翻过来，面条刚好压在菜上，这样在后面的焖炒过程中，不容易糊锅。
6.把盆里的菜汤倒入锅内，也可以直接倒在面条上，汤汁的量以倾斜一下锅，能看到汤汁为准，闻到焦糊的香味就可以掀开盖子，用筷子抄一下把面条抄匀，然后再翻炒几下，要是不熟可以盖上锅盖关火焖上几分钟。
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