红壳比白壳鸡蛋有营养?
实际上蛋壳的颜色完全是由遗传基因决定的，有些鸡血液中的血红蛋白可代谢产生卵壳卟啉，使蛋壳呈浅红色，有些鸡则不能产生卵壳卟啉，因此蛋壳呈白色。
这个基因只能决定蛋壳的颜色，跟鸡蛋的营养一点关系也没有，所以挑鸡蛋完全没必要在乎蛋壳的颜色。
对于鸡蛋相信大家都有一个疑问：“要不要洗？”
存放前，不要洗：蛋壳上有一层保护膜，清洗时很容易被破坏，反而易导致细菌侵入，水分流失，使鸡蛋变质。
清洗后再存放，反而会加速变质，放久了再吃还会出现中毒症状！
烹饪前，一定洗：如果鸡蛋马上要水煮，建议大家要先把鸡蛋表面的污垢冲洗掉再进行水煮。
最后再跟大家分享挑选鸡蛋的小常识：
如何挑选新鲜鸡蛋？
1、外 观
新鲜蛋，蛋壳干净、红润，有光泽；不新鲜的蛋，蛋壳无光泽、有白霜，甚至有霉斑。
2、手 感
将蛋放在手掌上翻转，新鲜蛋，手感光滑，重量适当；不新鲜蛋，重量减轻，手感粗糙不光滑。
3、耳 听
将蛋在耳边晃动，新鲜蛋有实体感，无晃动声；不新鲜蛋，有液体与蛋壳的撞击声（时间过久），或物体与蛋壳撞击声(孵化蛋)。
4、鼻 嗅
用嘴向蛋壳上轻轻哈一口气，再用鼻子嗅蛋体气味，新鲜蛋有轻微的生石灰味。
弄清楚了鸡蛋之间的营养和怎么挑、怎么存放就不怕吃到“坏蛋”了，可以尽情的品味鸡蛋料理啦~
来源 | 高质量生活家
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