鸡蛋是我们最常见的食物之一，其营养价值丰富，富含蛋白质和脂肪以及钙、钾、铁等多种微量元素，味道鲜美，是一种不可多得的美味食材。
我们都知道鸡蛋是鸡产的卵，再吃鸡蛋的时候，不知道您会不会想到鸡蛋能否孵出小鸡来呢？其实并不是所有的鸡蛋都会孵出小鸡的，只有受过精的鸡蛋才有可能孵出小鸡，那么受精鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别呢？他们吃起来有什么不同呢？
怎么区分受精鸡蛋和普通鸡蛋呢？1、灯光照射法
鸡蛋里面主要是蛋白和蛋黄，主要是半透明的液体居多，想要区分鸡蛋是否是受过精的，可以手持鸡蛋将鸡蛋的椭圆面用灯光照射，这样鸡蛋内的情况就会呈现出来，如果想要看得更清楚的话可以在黑天或者暗示内观看，或者将光源强度放大。
受精鸡蛋相比于普通鸡蛋，会多出一些黑丝和黑点，这些就是胚胎蛋发育出来的，其中的黑点就是受精点，普通鸡蛋照射后整体呈现一个纯色的椭圆状。
2、开蛋分辨
一般的受精鸡蛋和普通鸡蛋的使用价值相当，没有特别的区别，所以再吃鸡蛋的同时，我们也可以顺便把鸡蛋类型区分，首先把鸡蛋打开，不要搅开并放入碗中观察，普通鸡蛋的蛋清会四散开来，受精蛋的蛋清则比较紧凑的包裹着蛋黄，受精鸡蛋的蛋黄较之于普通鸡蛋，会显得更加饱满圆润，更加突出，此外，我们也能看到受精鸡蛋的蛋黄中有一个明显的黑点，那便是之前提到的受精点。
两种鸡蛋吃起来有何不同呢？我们经常吃鸡蛋，有时也会吃到受精鸡蛋，相信大家也没有吃出有什么明显的差别，其实二者无论在营养价值和口感上都没有太大差别，但是呢，今天要说到一种特别的受精蛋，它与普通鸡蛋的差别就很明显了，那就是毛蛋！
毛蛋是指鸡蛋在孵化过程中，如果温度、湿度或者某些因素不宜生长时，就会导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。毛蛋中的蛋白质、脂肪、碳水等成分都已经在胚胎形态*时被利用了，但是经过这个过程，毛蛋较之于普通鸡蛋有多处许多其他的营养。
首先，毛蛋中含有多种人体所需的氨基酸，常吃毛蛋能够达到美容养颜的效果，此外毛蛋中含有的钙是普通鸡蛋的6倍之多，对于婴幼儿骨骼发育以及老年人预防骨质疏松有着很大的帮助，毛蛋中的牛磺酸含量是普通鸡蛋的20倍，对小儿智力发育有着很大的好处，所以说，毛蛋的营养价值可以说是非常高的。
但是毛蛋也有需要注意的地方，一是毛蛋可能是由于细菌感染而导致的死胎，使用安全方面需要格外注意，一般要经过充分加热才能够食用，如果处理不好，可能给人造成危险；二是毛蛋中含有较多的雌激素，在食用的时候一定要注意控制好量，过多的雌激素摄入对人体会产生一些不好的影响，尤其是小孩子尽量要少吃一点。
