大家好，喜欢吃蛋饺的朋友们，以后别再用勺子去制作了，教你一个新方法，既不烫手，又不手忙脚乱，简单又快速。
说到蛋饺，顾名思义，也就是用鸡蛋做蛋皮，包裹着一定的馅料，而形状如饺子一样的美食，做好以后的蛋饺，可以直接趁热食用，也可以在吃火锅时，当做火锅配菜涮着吃，味道是十分不错的。
在制作蛋饺的时候，相信许多朋友都喜欢用勺子来摊蛋皮制作，但是这个方法容易烧着勺子，一不小心就会烫到我们的手，制作起来也很麻烦。下面我就跟大家分享一个蛋饺的新做法，只需家里有平底锅即可，一起来学学吧。
所需食材：鸡蛋、前腿肉、大葱、马蹄、胡萝卜、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、玉米淀粉
操作步骤：
1、首先准备250克左右的肥瘦肉，将其先切成肉片，再放进绞肉机当中，启动开关搅打成肉末，装入盘中备用。
2、肉类食材准备好之后，再根据个人口味切上一些马蹄，或者是莲藕等，把它改刀剁成碎末，再来上半个胡萝卜，同样的切成胡萝卜碎。
3、大葱先切成细丝，再切成葱末，所有食材全部切好，放入到肉末当中。然后往里加适量的食盐，少许鸡精，一点胡椒粉，少许生抽，一点蚝油，并用筷子搅拌均匀入味。
4、肉馅充分搅拌上劲后，我们要取30克的清水分三次倒进肉馅里面，每加一次，都要给它充分的拌匀，让其吸收水分。
5、肉馅做好后，放在一边腌上十分钟时间，然后准备一个大碗，往里磕入适量的新鲜鸡蛋，另准备一个碗，往里加一勺玉米淀粉和少许的清水，将玉米淀粉给化开。
6、接着把淀粉水倒到鸡蛋里面，用筷子充分搅散，淀粉水可以让蛋皮更加的有韧性，在制作蛋饺过程中，不容易破更加容易成型。
7、下面准备一个平底锅，将其烧至微热时，用刷子在底部刷上一层食用油，再拿上一个家里必备的瓷勺子，舀一勺蛋液放到锅中。
8、蛋液入锅之后，要以转圈的方式推动蛋液，从而让其形成一个圆形的蛋皮，在蛋液半凝固状态时，夹一点肉馅放到蛋皮的三分之一处。
9、接着再挑起另一边的蛋皮，先把中间给压紧，再把边缘处压紧实，这样一个好看的蛋饺就制作好了。
10、按照此方法，我们就可以将肉馅和蛋液全部制作成蛋饺，但记住在舀蛋液的时候，不要舀得太多，防止蛋饺破皮，其次边缘也要给它捏合紧实了。
在制作蛋饺的时候，火候不能太大，防止把蛋皮烧焦糊破皮。
除此之外，肉馅也不要放得太多，用筷子操作时，动作要稍微轻一些。掌握好以上要点之后，很轻松地就能做出一大碗蛋饺子，个个圆鼓鼓的，金黄又好看，学会的朋友可以动手试一试哦。
