7.倒入刚才准备好的葱姜和大料,进行翻炒,炒出香味以后,再放入大蒜几粒,翻几下,加入豆瓣酱10克,快速翻炒出红油,再加入适量的清水,清水的量与肉块的高度持平。
8.加入料酒5克、食盐2克、胡椒粉2克、生抽3克、老抽1克,调一下底色,水烧开以后,倒入高压锅内,盖上锅盖焖煮10分钟,普通的铁锅,要焖煮40分钟。
9.10分钟以后,关火起锅,先取下气压阀,放气以后再打开锅盖,把焖煮好的五花肉重新倒入锅中,这个时候,五花肉基本已经软烂,捞出香叶、生姜、辣椒等辅料,这样才有更好的就餐体验。汤汁烧开后,倒入土豆块,转中火煮10分钟,煮至土豆软烂。
10.加入鸡精1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,汤汁收至粘稠以后,放入青红椒配色,煮至青红椒断生,即可出锅装盘。