什么油叫做麻油,每天喝一勺香油好不好

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-21 20:28:57

吃火锅、吃米线,里面都会加入一些麻油,不少人就很好奇了,麻油到底是什么油?是花椒油或者藤椒油吗?本篇文章我们来解答一下。

先说什么是麻油,按照定义来说,麻油其实是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油,是为淡黄色的澄明液体,气微或带有熟芝麻的香气,味道比较淡,主要产自于河南省、长江以南地区。

什么油叫做麻油,每天喝一勺香油好不好(1)


花椒油

至于大家会问麻油是不是花椒油或者藤椒油,这个其实是因为不同地方的麻油不太一样。

在南方,麻油是花椒油或者藤椒油,吃起来又香又麻,尤其是四川,就很喜欢花椒或者藤椒的味道。在北方,麻油都被称为香油,香油又分调和香油和纯艺麻油,调和香油是通过芝麻油和其他的油料作物调和而成的。

当然,这里的按地区来分并不绝对,有些北方的麻油,其实也是花椒油或者藤椒油,只是想表明,我们日常口中的麻油其实是不太统一的,它可以是芝麻油、藤椒油或者花椒油。

然后在日常使用中,像吃火锅、米线,我们加的麻油其实都是麻油,不是藤椒油或者花椒油,这下子大家有理解吗?


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