老北京小吊梨汤
主料：雪梨2个约500克、银耳0.5大朵约20克、
配料：枸杞子15克、话梅3-5枚
调料：冰糖30-50克、纯净水1500克
说明：冰糖、话梅的用量，请根据个人嗜甜、嗜酸度，自主把握。
制作过程
1、选用大朵银耳0.5朵或小朵银耳数朵，约20克，这个量浸泡开来后是5倍泡发量，约100克。把银耳放入一较大碗内，采用温水浸泡1小时，或清水浸泡2小时。浸泡至自然绽放、洒脱水润、饱满丰腴。把浸泡好的银耳去除底部老根部分，撕成小叶，不要怕麻烦。
2、枸杞子一小把，约15克，用清水略微冲洗，浸泡30分钟。枸杞子是滋肾润肺的好食材，含有丰富的枸杞多糖，具有很好的提高人体免疫力的作用。
3、雪梨2个，约500克，用少量盐搓洗干净表皮，削去外皮，切成小块。切记，削去的外皮一定不能扔掉，要下入锅内，一起吊汤。梨皮是这款小吊梨汤色泽与作用的关键食材，要与梨块一起吊煮。根据个人嗜酸程度，选用话梅3-5枚，冲洗一下，切成大块。话梅虽然不是核心主料，但却是老北京小吊梨汤的点睛之笔、灵魂食材，一定不能省略。
