日常生活中，总是听老人说，有的食物会有毒。大家觉得太夸张了，而其实老人家说得对。
有一种对我们人体有害的毒素，一直都悄悄隐匿在我们身边，如果不幸感染了这种毒素，死亡率甚至会超过50%。这种毒素就是米酵菌酸。
这种毒素的名字你说不定没听过，但我要是提起凉拌木耳，你肯定多少知道一些。之前，就有新闻报道过，一个7岁的小女孩，因为吃了变质的凉拌木耳，中毒而导致多脏器衰竭，生命垂危。
但其实，木耳和米酵菌酸并没有直接关系。它是在我们对木耳加工时，泡发不当的过程中所产生的。
米酵菌酸主要存在于变质的发酵玉米面制品、变质的鲜银耳、变质的木耳及其它变质淀粉类制品中。人体一旦感染了米酵菌酸，肝、脑、肾等多种内脏器官就会受损，要知道患者只要有4个脏器功能衰竭，那么死亡率就无限逼近100%，而这种毒素甚至能造成我们体内多达5个脏器的衰竭。
更让人防不胜防的是，这种毒素还有着超常的耐高温能力，一般只有高温环境下1小时左右才能*死这种毒素。
从根本上避免这种毒素的产生，其实很简单，就是大家在处理银耳、木耳这些食物的时候，前期泡发的过程中一定要注意环境的卫生，最好做到以下4点：
1.泡发过程中勤换水，如果中途忘了换水，果断舍弃食材。2.最好在冷藏条件下浸泡。3.厨房卫生一定搞好，锅碗瓢盆切记做好消毒工作4.浸泡后如果发现食材有异味，直接舍弃。编辑：品质医声 向涛
