《酉阳杂俎》
被鬼食用过的食物，真的是一点没变？如果说上面是量变，下面的说法可以看成是食物至少发生了质变。据唐代段成式《酉阳杂俎》续集卷一记载：
二鬼相顾：“我等既受一醉之恩，须为作计。”因起曰：“姑迟我数刻，当返。”未移时至，曰：“君办钱四十万，为君假三年命也。”和子诺，许以翌日及午为期。因酬酒直，且返其酒，尝之味如水矣，冷复冰齿。
鬼喝过的酒，酒气全无，味淡如水，冰寒冷齿。由此看来，鬼会吸食食物的精气。类似的描述在《阅微草堂笔记》卷十一中也有：
房师孙端人先生，文章淹雅，而性嗜酒。……月夜独饮竹丛下，恍惚见一人注视壶盏，状若朵颐。心知鬼物，亦不恐怖，但以手按盏曰：“今日酒无多，不能相让。”其人瑟缩而隐。醒而悔之，曰：“能来猎酒，定非俗鬼。肯向我猎酒，视我亦不薄。奈何辜其相访意！”市佳酿三巨碗，夜以小几陈竹间。次日视之，酒如故。叹曰：“此公非但风雅，兼亦狷介。稍与相戏，便涓滴不尝。”幕客或曰：“鬼神但歆其气，岂真能饮？”先生慨然曰：“然则饮酒宜及未为鬼时，勿将来徒歆其气。”
房师孙端人先生好意为鬼准备了美酒，过了一晚却见“酒如故”，他的幕客解释说鬼“但歆其气”，只会嗅吸酒的味道，哪里能真地喝呢！
影视剧里的鬼
鬼喝酒尽吸酒气，鬼吃食当如何？清代袁枚《子不语》卷二十二“鬼抢馒头”说：
洞庭山多饿鬼。其家蒸馒头一笼，甫熟，揭盖见馒首唧唧自动，逐渐皱缩，如碗大者顷刻变小如胡桃，食之味如面筋，精华尽去。初不解其故，有老人云：“此饿鬼所抢也。”
洞庭山一带饿鬼很多。一天，一家人蒸了一笼馒头，刚熟揭开盖子，一群饿鬼就来抢馒头吃。但见馒头一面唧唧作响，一面逐渐缩小，原来碗口一般大的馒头，很快缩得像个小核桃，而且吃起来味道就像一团面筋，因为馒头的精华都让鬼给吃去了。这种取其精华留其糟粕的吃法，倒也精明取巧。
关于鬼吃过的食物之变化，大致如有鬼君在《见鬼：中国古代志怪小说阅读笔记》中的“鬼世界的九十五条论纲”所说，“在通常情况下，人类不可食用鬼世界的食物、饮料，而鬼食用人类食物基本不改变食物的物理形态”。当然，往深里说，正是后人有了这样的解释，才能合理说明祭祀供奉鬼神食物的必要性。否则，鬼神吃了完全等于没吃，那又何必供奉食物？而且，鬼神吃过的食物，并未消散失踪，活人仍可享用，一点都不浪费，在物资匮乏的古代，既敬了鬼神，又不亏了自己，岂不各美其美、人鬼美共？甚至如栾保群在《扪虱谈鬼录》中所指出的，“有一种俗说，认为供过的东西会给人带来福气的”，那就更不能浪费了。
《鬼在江湖：扪虱谈鬼录之三》，栾保群著，上海文艺出版社2017年7月版
鬼如何得食？
栾保群在《鬼在江湖》中认为，阴间没有农民，并且“中国的冥界是没有任何农业和有关‘民生’的任何产业的”，可见冥府并不自产粮食。而且，又如上面有鬼君所讲，鬼是可以食用人间食物的。如此，鬼吃的东西还是要着落在人间。那么，鬼如何从人间得食？简单归纳起来，至少有如下几种途径。
其一，年节祭祀。这点不难理解，尤其对中国人而言。逢年过节，后人都会摆上供品给逝去的祖先享用。《论语·八佾》中说“祭如在”，祭祀祖先时就如同祖先真在那里，必须恭恭敬敬。在阴历七月十五日，也就是中元节或鬼节这天，僧道俗各界会举行祭祀活动。《武林旧事》卷三“中元”说到：
七月十五日，道家谓之“中元节”，各有斋醮等会；僧寺则于此日作盂兰盆斋；而人家亦以此日祀先，例用新米、新酱、冥衣、时果、彩段、面棋。
在中元节这天，普通人家会用新米新酱、应季水果、小薄面片等祭祀祖先。当然，祭品也会因地因时而有所差别。宋代林洪在《山家清供》中说到福建地区一种用于中元祭祀的“鹅黄豆生”：
温陵人前中元数日，以水浸黑豆，曝之。及芽，以糠秕置盆内，铺沙植豆，用板压。及长，则覆以桶，晓则晒之。欲其齐而不为风日损也。中元，则陈于祖宗之前。越三日，出之，洗焯，以油、盐、苦酒、香料可为茹。卷以麻饼尤佳。色浅黄，名“鹅黄豆生”。
林洪是福建泉州人，当地中元节有用鹅黄豆生来祭祀祖先的习俗。鹅黄豆生，其实也就是现在的黑豆芽。
《山家清供》
其二，偷蒙骗抢。晋代陶潜《搜神后记》卷六“白布裤鬼”说到：
乐安刘池苟家在夏口，忽有一鬼来住刘家。初因暗，仿佛见形如人，著白布裤。自尔后，数日一来，不复隐形，便不去。喜偷食，不以为患，然且难之。
这是一种喜欢偷鸡摸狗的鬼，还经常光顾，虽无多大能耐，但着实令人讨厌。而关于鬼公然抢食，诸如上面《子不语》卷二十二“鬼抢馒头”所述。相较于偷抢，以骗取食的在冥府也不在少数。《夷坚丁志》卷十五“詹小哥”记载：
抚州南门黄柏路居民詹六、詹七，以接鬻缣帛为生，其季曰小哥，尝赌博负钱，畏兄箠责，径窜逸他处，久而不反。母思之益切，而梦寐占卜皆不祥，直以为死矣。会中元盂兰盆斋前一夕，詹氏罗纸钱以待享。薄暮，若有幽叹于外者，母曰：“小哥真亡矣，今来告我。”取一纫钱，祝曰：“果为吾儿，能掣此钱出，则信可验，当求冥助于汝。”少焉，阴风肃肃，类人探而出之。母兄失声哭，亟呼僧诵经拔度，无复望其归。后数月、忽从外来。……乃知前事为鬼所诈云。
老母亲怀疑离家出走的儿子詹小哥已死，于是在中元前一夜准备了祭品、纸钱，突然听到屋外有叹息之声，詹母以为是儿子的鬼魂回来了，就说如果真是我儿，就把祭品拿走吧。突然一阵阴风吹来，东西果然不见了。詹母悲痛欲绝，确信儿子真死了。但是，过了几个月，儿子居然又好端端地回家了，詹小哥母兄这才回味过来，之前那是野鬼来骗吃骗喝骗钱。
当然，鬼的骗术并非屡试不爽，遇到高明的人也有败露丢脸的时候。《阅微草堂笔记》卷二十四记载：
相传有士人宿陈留一村中，因溽暑散步野外。黄昏后，冥色苍茫，忽遇一人相揖。俱坐老树之下，叩其乡里名姓。其人云：“君勿相惊，仆即蔡中郎也。……明日，赐一野祭可乎？”士人故雅量，亦不恐怖，因询以汉末事，依违酬答，多罗贯中《三国演义》中语，已窃疑之；及询其生平始末，则所述事迹与高则诚《琵琶记》纤悉曲折，一一皆同。因笑语之曰：“资斧匮乏，实无以享君，君宜别求有力者。惟一语嘱君：自今以往，似宜求《后汉书》、《三国志》，中郎文集稍稍一观，于求食之道更近耳。”其人面頳彻耳，跃起现鬼形去。是影射敛财之术，鬼亦能之矣。
碰到稍有文化的书生，这个冒充蔡邕妄图骗吃骗喝的鬼，立马就因无知而暴露，甚至反被羞辱一番，被告诫日后要读读《后汉书》《三国志》和《蔡中郎集》，这样假冒求祭或许更真实些，只惭愧得脸红到了耳根，赶紧现出原形跑掉了。
