11、大火把水烧开，下入包子生胚，盖上盖子，转成中火，蒸上不多不少18分钟，关火焖上5分钟，可防止包子塌陷，
12、包子按下迅速回弹，蓬松宣软，不变形不塌陷，按照这个方式做，技巧统统教给你，想失败都难。
13、掰开一个来看看，肉馅已经抱在一起，鲜嫩营养又入味，特别的好吃，小孩子一次也能吃掉两个，家庭包包子，用这个方法最合适，一定记得要配几头大蒜，那味道才过瘾。
包子是一种传统的美食，距今已经1800多年，常用的馅料有牛肉、羊肉、猪肉、粉条、香菇、韭菜等等，总之非常的多，除了馅料不同，做法几乎一致，还有几种商业较出名的，比如小笼包、狗不理包子等，这种包子的特点，皮薄汁多，更有滋味。
咱们今天教学的是家庭大包的做法，这种包子同样也可商业化，同一条街不止一家包子铺，凭的就是口味和质量，来吸引消费者，喜欢家庭大包的人群，如今特别多，鲜嫩多汁，薄片大馅，一口咬下去，肉馅鲜嫩多汁，吃着非常过瘾，搭配一碗米粥，精神饱满一整天，而且多吃发酵的食品，对人的身体非常有益。
技巧总结1、蒸包子为什么放油？最主要的目的，是为了让包子好吃，面皮劲道宣软，但这个量一定要掌握好，太多反而会起到反效果，一斤面粉加20克熟油，生油会有味道。（油晾凉之后的油）。
2、关于面团发酵为何老失败？这里不得不提一个因素，那就是酵母粉，是否活性大？推荐使用anQi老牌子，稳中求胜，水温控制在20-30度，水温过高会烫死酵母粉，酵母是一种菌群，最怕高温。
3、馅料如何抱团？需要挤出水分的馅料，比如白菜，白萝卜等，水分不要挤太干净，如果按照百分比来划分，保留百分之15左右的汁水，肉馅顺着一个方向搅拌上劲，倒入白菜馅，再次进行搅拌，适量的汁水与肉馅混合，可让肉馅抱在一起。
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