本期导读:菠菜凉拌怎样做好吃？4道最好吃做法，鲜嫩爽口，保护视力助消化
菠菜是我们大家都经常食用的蔬菜，古代阿拉伯人曾将它列为“蔬中之王”。菠菜含大量维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、钙、磷等营养物质，还是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，可以保护视力和维护上皮细胞的健康，提高机体抗病的能力，促进儿童生长发育。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，帮助消化。
菠菜的做法很多炒、拌、做汤都可以，其中凉拌的吃法最佳，分享菠菜4道最好吃凉拌做法，清淡味美，鲜嫩爽口，要做给家人吃，下面一起看看都有哪些做法：
【猪肝拌菠菜】所需材料：猪肝1叶、菠菜半斤、油盐适量、香油1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、料酒1汤匙、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，猪肝做之前要泡水，这样能把猪肝的血水泡出来，还可以去除毒素，把猪肝放在清水中浸泡1-2小时，期间换2-3次水，将猪肝里的血水泡出来，再用清水反复把猪肝冲洗干净。菠菜择洗干净。
2.锅内加入水，再加入姜片、花椒、八角、料酒，冷水下入猪肝。
3.水开后，撇去浮沫，改小火，煮15分钟左右，将猪肝煮熟，用筷子扎一下猪肝，没有血水冒出来，就可以了。
4.把猪肝捞出来，晾凉，再把猪肝切成薄片待用。
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，把菠菜捞出，把菠菜用手攥一下，攥去菠菜的水分。
6.把菠菜切成段，大蒜切成末，干辣椒剪成两半，剪成辣椒段。
7.把芝麻放到装辣椒段的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒的碗内，把辣椒炸出香味。
8.把猪肝和菠菜段，放在大碗内，加入炸好的辣椒油，再加入蒜末、盐、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道营养丰富的凉拌菠菜就做好了。
【果仁菠菜】所需材料：菠菜半斤、花生米1碗、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、熟芝麻适量、
做法步骤：
1.把菠菜择洗干净，春季吃菠菜忌去根，菠菜根属于红色食品一类，如果丢掉的确可惜。春菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。
2.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入菠菜焯水2-3分钟，焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，菠菜很容易熟，不要焯过火，颜色变深绿就可以了，焯过火吃着口感不好。
3.把菠菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使菠菜迅速降温，将菠菜捞出，用手攥下水分，再把菠菜切成段待用。
4.大蒜拍碎，切成末，小米辣斜刀切成段，用干辣椒切段也可以。
5.锅内加入油，油多放一些，冷油下入花生米翻炒，把花生米炒酥香，将花生米盛出凉晾。
6.把炒花生剩下的油加热至冒烟，将热油淋入装小米辣和芝麻的碗内，炸香。
7.将辣椒和油一起倒入装菠菜的大碗内，再加入香油、盐、海鲜酱油、香醋、白糖、蒜末，翻拌均匀，再加入炒好的花生米，翻拌均匀即可，一盘香嫩可口的果仁菠菜就做好了。
【麻酱拌菠菜】所需材料：菠菜 500克、 小米辣2-3个、 香油 1汤匙 、麻酱 2汤匙、 盐 4克 、白糖 1/2汤匙 、米醋 1汤匙 、生抽酱油 1汤匙、 味精 少许、
1.菠菜去根，摘去老叶，洗净。
2.取一碗，加入麻酱，盐，白糖，香油，生抽，味精，米醋。
3.朝一个方向搅拌，在分次加入适量温水，搅拌至浓稠，呈米糊状即可，蒜切末，红辣椒切小段待用。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水2分钟左右至断生，捞出投凉。
5.将菠菜切成几段，拌匀。
6.将菠菜放在杯子里压一下，倒扣在盘子里，其余两个依样做好（用小碗也可以，或者用手团成圆形）。
7.淋上调好的麻酱汁，撒上蒜末，红辣椒段即可。
【菠菜拌粉丝】所需材料：菠菜半斤、粉丝1把、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒3-4个、海鲜酱油1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、芝麻适量、
做法步骤：
1.把菠菜择洗干净。春季吃菠菜忌去根，菠菜根属于红色食品一类，如果丢掉的确可惜。春菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。
2.锅内加入水烧开，下入粉丝把粉丝煮至变软，将粉丝捞出。
3.把粉丝放到温水中浸泡几分钟，把粉丝泡发好。干辣椒用剪刀剪成段，放在碗内，大蒜拍碎，再切成末。
4.锅内加入油烧热，加热至微微冒烟，将热油淋在装干辣椒段的碗内，把干辣椒炸香。
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，菠菜断生，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，捞出攥净水分。菠菜很容易熟，不要焯过火。
6.把菠菜切成3厘米左右长的段。
7.把菠菜段放在大碗内，加入泡发好的粉丝，再加入炸好的辣椒油，蒜末、香油、盐、海鲜酱油、香醋、白糖、芝麻，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘鲜嫩清新爽口的菠菜拌粉丝就做好了。
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