《神农本草经》的记载，车前草是一种生长在古代马车道旁的野草，故名“车前”。
车前草不仅适合入药，也适合烹饪。车前草鲜嫩的嫩叶可以清炒或拌凉菜，口感清爽宜人。同时，车前草的绿色部位也是含有丰富营养的。研究发现，车前草叶片中含有大量的维生素C、维生素B1、B2、铁、钙、镁等营养元素。常食车前草还可增强人体免疫力，促进人体代谢。据《本草纲目》记载，车前草性凉，味甘，具有清热利湿、解毒消肿的功效。现代研究发现，车前草含有丰富的黄酮类、甾醇类、皂苷类和多糖类等活性成分，具有一定的药理作用，可用于治痛风、肾炎、糖尿病等多种疾病。
痛风是一种因体内尿酸代谢紊乱所引起的疾病。而车前草正好有利尿除湿、清热解毒的作用，可以帮助人体更好地代谢和排出多余的尿酸。因此，食用车前草可以缓解痛风患者的症状，甚至可以预防痛风的发生。营养学家也指出，车前草富含钾、钙、铁等矿物质和多种维生素，对人体的健康十分有益。
不仅如此，医家观点认为，车前草还可以帮助治疗肾炎、尿路感染等疾病，因为车前草具有消炎*菌、利尿清热的功效，能够促进尿液排出，防止细菌滋生，有效预防和缓解尿路感染等症状。
对于痛风患者来说，选择适当的食疗方式，如煲汤、凉拌菜等，可以更好地发挥车前草的功效。当然，车前草也并非万能之草，痛风患者还需要配合药物治疗、饮食控制等综合措施，才能更好地控制和预防病情的发展。
车前草的采集与吃法车前草是一种常见的野菜和药材，它不仅耐寒耐旱，生长地域广泛，而且味道清香，口感鲜嫩，营养价值高，具有多种功效。秋季车前草开花结籽成熟以后，可以挖出来晒干，当药材卖，也可以利用新鲜的车前草制作美食。车前草的采集与食用方法也是多种多样，下面介绍一种简单易行的凉拌车前草做法。
车前草的功效多样，其中最为人称道的是它可以利尿除湿，促进体内尿酸代谢，从而降低关节腔内尿酸的浓度，缓解痛风的症状。此外，车前草还能清热解毒、消肿明目等。在采集车前草时，最好选择生长在清洁无污染的地方，用清水洗净后晒干备用。
车前草的食用方法也很多样，其中最简单的一种是凉拌车前草。先将车前草摘洗干净，开水锅滴几滴油，焯水2分钟后捞出，过一下凉水，控水后放入盘中。然后可以根据个人口味调配酱汁，一般采用生姜末、蒜末、盐、糖、醋、酱油、辣椒油等多种调料混合而成，淋在车前草上即可。凉拌车前草鲜嫩爽口，不仅可以开胃下饭，还有助于降低血压、减肥美容等多种作用。
车前草防治痛风的食疗方:一、车前草饮是一种常用的治痛风的食疗方。根据《中华本草》记载，车前草性寒，味甘，有清热解毒、利尿通淋的作用，对于治痛风有着一定的效果。具体的饮用方法是取干车前草，鲜者加倍，水煎2次服用，每日1剂，连续服用。服药后，分别于用药12～15天内，症状缓解。
二、车前子粥也是一种常用的治痛风的食疗方。车前子味甘、性平，具有清热解毒、利尿通淋、消肿散结的功效，可有效缓解痛风症状。具体的制作方法是将粳米淘洗干净备用，将车前子用纱布包好，放入锅中，加入适量的水，煮沸15分钟后将车前子捞出，再将淘洗好的粳米放入锅中煮熟，可以加少量糖调味，即可食用。
三、车前子茶也是一种常用的治痛风的食疗方。具体的制作方法是用车前子，拣去杂质，然后清洗干净，晒干，备用。在需要的时候，就把车前子放在锅中煮5分钟，待微温时饮用。车前子茶味苦、性微寒，具有清热利湿、通淋利尿的功效，对于缓解痛风症状有一定的效果。
四、土茯苓车前饮是一种有效的治痛风的食疗方。土茯苓性平、味甘、微苦，具有渗湿利水、益气和中的功效，是防治痛风的专药，与车前草同用，效果更佳。
五、金钱车前茶也是一种治痛风的方法，金钱草具有利水通淋、清热解毒、散瘀消肿等作用，能够减轻痛风症状，与车前草搭配使用，能够起到更好的效果。
车前草除了作为解热、利尿、消肿、止咳等常用药材外，它还有许多其他药用功效。
1、治急性黄疸型肝炎
据记载，每日取干车前草，鲜者加倍，水煎二次服用，可有效治急性黄疸型肝炎。一位医生曾用此药治甲型肝炎，总有效率高达98.8%，且食欲恢复时间仅为5-7天，黄疸消退时间为14天。可见，车前草在治疗肝炎方面有着显著的疗效。
2. 治痛风性关节炎
痛风性关节炎是一种常见的疾病，但是采用传统中药治疗效果并不理想。然而，每日取干车前草，鲜者加倍，煎2次服用，每日1剂，连续服用后，能缓解痛风性关节炎的症状。为了防止复发，建议每隔20天服用10-15剂，以维持药效。这种方法被证明对治痛风性关节炎非常有效。
3. 治口舌生疮
口舌生疮是一种常见的口腔疾病，症状包括口腔疼痛、口腔溃疡等。每日取干车前草，鲜者加倍，水煎2次，加白糖适量分2次内服，每日1剂，能有效治口舌生疮。一位医生曾治了35例口舌生疮患者，疗效显著，患者多在2-4天内痊愈。
4. 治高血压
高血压是一种常见的疾病，车前草也被证明对其有一定的疗效。每日取干车前草30克，鲜者加倍，水煎2次，当茶饮。
5、车前草治青光眼。
青光眼是一种严重的眼病，如果不及时治会导致失明。中医认为青光眼是由于肝肾不足、气血不和所致。车前草味甘性凉，入肝、肾经，具有清热解毒、利尿降压、消肿散结的功效。每日取干车前草，鲜者加倍，水煎2次，2次汤液合在一起，2分次服用。经临床治本病10例，一般服药2-3天后，头痛、目痛减轻，瞳孔缩至正常，视力增加。因此，车前草可用于治青光眼。
6、车前草治小儿腹泻。
小儿腹泻是小儿时期常见的一种疾病，中医认为是由于脾虚、湿热内盛所致。车前草具有清热解毒、利尿通便的功效。取干车前草，鲜者加倍，每日1剂，水煎2次分服，一般1-2天即可痊愈。因此，车前草可用于治小儿腹泻。
7、车前草治细菌性痢疾。
细菌性痢疾是一种由于大肠杆菌感染引起的肠道疾病，中医认为是由于湿热蕴结所致。车前草具有清热解毒、利尿通便的功效。每日取干车前草，鲜者加倍，水煎2次，2次药液调匀，每日3分次服用，连续7-10天。经临床治本病10例，总有效率达到90%以上。
车前草这种“野菜”虽然在野外随处可见，但其实它的药用价值却不容小觑。现在正是它鲜嫩可口的季节，它不仅能够调治多种疾病，还可以成为一道清新可口的菜肴。如果你身边有车前草，不妨采摘一些回家尝尝，你会惊奇地发现它的味道十分鲜美。而且，经过科学的研究，我们已经知道车前草对身体的好处非常多，它可以帮助调节人体内部环境，增强免疫力，还能够有效缓解各种病症。因此，吃上一些车前草，不仅可以滋补身体，还可以预防疾病，何乐而不为呢？
