也正因为如此，黄焖鸡在江湖上有无数个传说，黄焖鸡到底是只什么鸡？它是如何走红的？国民第一鸡的身世到底是怎样的？答案都在这里。
黄焖鸡米饭，你读对了么？
黄焖鸡的C位出道，其实是通过组合的形式——黄焖鸡米饭。但是，往往吃了那么多黄焖鸡米饭，我们还是读不对它的名号。
在一些黄焖鸡米饭的餐馆，老板娘图省事儿，总会把黄焖鸡米饭简称为“鸡米饭”。时间长了，大家便以为这是“黄焖/鸡米饭”。这当然是对黄焖鸡米饭的辜负！毕竟，只要当你面前被端上一份黄焖鸡米饭，你就会知道，哪有什么“鸡米饭”，是如假包换的黄焖鸡 米饭啊。
黄焖鸡，是个实诚的名字，一口气儿把原料和烹饪方法全吐了出来。所谓的“焖”就是指食材先过一遍油，然后在加上作料和水煮，煮开之后再用文火煮，最后收汁。可以说，黄焖鸡的汤汁，浓缩的都是精华。至于为什么叫“黄焖”，则是因为“焖”的食物颜色黄亮。如果在焖煮过程中加入老抽或糖，则会愈发红亮，也被称为“红焖”。
时常跟黄焖鸡“撞脸”的是鸡公煲。同样是带汤鸡块，鸡公煲的汁水更加丰沛，吃法有点像火锅，吃罢鸡肉再加入各色蔬菜等。黄焖鸡讲究的是“焖”，鸡公煲以“炖”行走江湖。
鸡公煲 ©搜狐
这里顺便八卦一嘴，曾经火遍大江南北的“重庆鸡公煲”跟网红城市重庆才没有半毛钱关系。最早把这个招牌立起来的是个叫“张重庆”的上海人……
一只好鸡三个帮
承包了黄焖鸡这个圈子的主要有两大阵营：西南派和山东派。但是如果细分，黄焖鸡和黄焖鸡米饭那可是完完全全来自两个星球。
西南的云贵川都有自个儿风味的黄焖鸡。
