鱼苦胆怎么去除最快方法,鱼苦胆的正确使用方法

到底还会不会有苦味儿呢？当然是要通过试吃来验证。

经过3位的试吃，她们一致认为，只有1用清水处理的鱼还有苦味。这是为什么呢？

鱼胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以用水是很难完全去除的。而纯碱和乙醇能与胆汁酸发生反应。所以只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉或白酒，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味就能消除。