鱼去除苦胆妙招,鱼胆破了怎么去除苦味最快方法

剖鱼时如果不小心弄破了鱼胆，胆汁沾到鱼肉上，鱼肉会有苦味，影响鱼肉的味道。

怎么去除鱼胆的苦味呢？这时只要在沾有胆汁的鱼肉上抹上少许纯碱粉，稍等片刻后再用清水洗净，鱼胆的苦味便可消除了。如果胆汁污染的鱼肉面积较大，则可以把鱼放到稀碱溶液中浸泡一会儿，然后再用清水冲洗干净，胆汁的苦味即可完全除去。