买无刺鱼，要分清“龙利”和“巴沙”，差距挺大，弄懂再买心有底。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享如何正确的挑选无刺龙利鱼，龙利鱼分真假，市场上鱼龙混杂，弄懂再买不被忽悠。
秋天吃鱼肉的好时节，此时的鱼都相当肥美，而且鱼肉的营养不容小觑，它是低脂肪高蛋白的代表，含有大量的不饱和脂肪酸和各种矿物质，无论是小朋友还是老人，都特别适合食用。
鱼肉虽好，但只有一个让人不适的缺点，就是有刺，所以在选择鱼类时可以多做一些研究，比如鲈鱼是蒜瓣肉就很方便，再比如龙利鱼，软嫩无刺，小朋友吃也完全可以放心，我家孩子就特别喜欢吃香软嫩滑的龙利鱼。龙利鱼的价格真是个谜，有时候去海鲜市场买龙利鱼，贵的有50元每斤，便宜的有10元每斤，同样是鱼，怎么会差这么多呢？咨询了从事相关行业的朋友才发现，原来龙利鱼也分真假。
真的龙利鱼是一种非常优质的海鱼，因为身体扁平的原因，又被称为“舌头鱼”，它的出肉率高，口感细腻无小刺，非常适合小朋友和老人食用。假的龙利鱼学名叫做巴沙鱼，它属于淡水鱼的一种，相比于龙利鱼，它的食性广，生长快，产量高，所以它的价格会比龙利鱼便宜很多，两者做成鱼柳后，从外形到颜色基本相同，所以很多消费者都区分不出来。
龙利鱼的蛋白质比巴沙鱼更为丰富，而巴沙鱼作为淡水鱼，主要来自东南亚国家，因为巴沙鱼属于杂食性动物，所以如果鱼生长环境不好，很容易重金属超标，同时这种巴沙鱼柳为了保持鱼肉水分，用使用一种保水剂的物质浸泡，而保水剂中的磷酸盐添加过量会影响孩子钙铁锌等微量元素的吸收，所有有条件的话尽量给家人选购龙利鱼，而不是巴沙鱼。
