臭豆腐是用什么做的那么臭,臭豆腐的臭味是怎么做的

其次，许多臭味食物富含蛋白质，蛋白质在微生物分解过程中会产生氨基酸和部分鲜味的小肽，这些是鲜味的来源。我们的舌头能分辨出鲜味，但没有臭味接收器，所以闻起来臭的食物，也可能会吃起来香，这也是臭味食物能够普及的原因之一。

这些年来，虽然我们储存食物的手段有了提升，不需要再通过腌制食物来储存食材，但这些已经形成了人类的味觉记忆，一代代地传承了下来。