步骤五：把蒜末和姜片放入油锅中炒香。
步骤六：先放入洋葱，把洋葱炒熟，不用炒的很软。然后下入烫熟的鱿鱼。因为鱿鱼已经熟了，不需要炒太久，否则鱿鱼口感会变硬变老，所以先炒配菜，最后放入鱿鱼。
步骤七：鱿鱼翻炒一下吗，加入2勺蒜蓉辣酱，1勺蚝油，适量白糖，适量白醋，适量白胡椒粉，翻炒一下，让调料均匀，然后关火，撒入辣椒粉。不喜欢吃很辣的可以不放辣椒粉。搅拌均匀就可以出锅了。
辣炒鱿鱼就做好了，味道很像路边摊的铁板鱿鱼，香辣下饭，口感脆嫩，肉质鲜香。每次吃香辣鱿鱼都要吃三碗饭，因为实在是太下饭了，喜欢吃鱿鱼的一定要试试，自己做的经济实惠，吃起来很过瘾。
【小贴士】
1、鱿鱼从市场买回来，在处理的时候一定要去掉表面的深色外皮，直接剥就可以，千万不要用热水烫。用开水烫过外皮很难剥。
2、用刀切十字花刀，一定要在鱿鱼的内侧，也就是靠近内脏的一侧切，鱿鱼身外侧有一层筋膜，很难切成花刀。
3、焯烫鱿鱼的时候不要煮太久，烫久了鱿鱼口感会变老。
4、炒鱿鱼的时候要先把配菜炒熟，然后再炒鱿鱼，这样鱿鱼不会被炒老。
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