今天跟大家分享一款简单又好吃的桃脯大米蒸糕，这款蒸糕只需要将粘米粉搅一搅，揉搓制成面团，再将面团分割搓圆分别放入小碗内，醒发后入锅蒸熟即可。做好的大米蒸糕软糯Q弹，清香中带些甜味，直接吃或配菜吃都很合适。喜欢的朋友一定要试试。
桃脯大米蒸糕
准备材料：粘米粉（即大米粉）400克，桃脯4片，白糖40克，鲜酵母5克，泡打粉1茶匙，开水250克，清水50克
开始制作：
1 粘米粉放入盆中，逐渐加入100℃的开水，并用筷子不断搅拌。
2 鲜酵母用清水化开，倒入已晾凉至不烫手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均匀。
3 将米粉面团搓成长条，切剂，搓圆。小碗内壁抹油，备用。
4 在杯中放入搓圆的米粉面团，点缀桃脯，盖湿布醒发1小时，放入蒸锅大火蒸20分钟即可。
小贴士：如果喜欢松软的口感，可以延长米粉面团的醒发时间。
选自《家常主食分步详解》这本书，版权所有。
