肉是我们日常生活中经常吃到的食物了，也是我们摄取蛋白的主要来源之一，也含有很多人体的必须成分，虽然说吃多了肉容易长胖，但是也抵挡不住很多人喜欢吃。生活中有人喜欢吃红烧肉，有人爱吃牛羊肉，或者鸡肉，鱼肉，虾肉，很多类型。其实肉类可以统分为红肉和白肉，有人说吃红肉好，有人说白肉好，今天简单说一下，红肉和白肉是怎么分的，该如何选择？
1. 区分：
红肉和白肉的区分，就是在食物没有做熟以前的颜色区分。红色的就是红肉，比如猪肉，牛肉，羊肉等；白色的就是白肉，比如鸡肉，虾肉，鱼肉等。
红肉之所以是红色，是因为含有一种特殊的蛋白质，其中含有铁元素。他们相比较来说，红肉中饱和脂肪酸比较高，白肉比较少，当然，他们都有一定的营养，正常的情况是都可以食用的，吃哪类都可以。
2. 选择：
a.红肉中饱和脂肪酸比较高，比较容易发胖，血管更容易受到损伤。所以对于想减肥，血管硬化的老人来讲吃白肉比较好。白肉中脂肪含量少一点，但是蛋白质还有有点，这既可以防止摄入过多的脂肪，同时能保证蛋白质的供给。老年人身体器官机能减退，血管老化，要减少红肉 的摄入，补充蛋白可以从鸡蛋和豆制品摄取。
b.但对于贫血的人来讲，是需要补充铁元素的，与白肉相比，就应该选择红肉 了，红肉中铁元素等微量元素比较多，是有助于补血的，当然了也要注意用量。
当然说这么多，不是告诉大家，明天就只吃一种了，它们有各自的优缺点，要合理选择，均衡饮食。
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