2、起锅烧水，水开后转小火，用手把肉馅团成丸子，放入锅中煮一会儿，丸子全部漂起来后捞出过凉水，沥干水分。
3、番茄用开水烫2分钟，撕掉外皮切块。起锅烧油，倒入番茄块炒出番茄汁，倒入适量开水煮开，放入肉丸子和金针菇，加入食盐调味，煮5分钟后关火，撒上葱花即可。
五、西红柿鸡蛋汤
准备西红柿1个、鸡蛋2个、香葱、食盐、生抽、香油、淀粉。
1、西红柿用开水烫软，撕掉外皮，用刀切碎。锅里倒油烧热，下入西红柿块翻炒，炒出番茄汁后倒入开水，大火煮开。
2、淀粉加水搅成水淀粉，鸡蛋打入碗中搅散。先把水淀粉淋入锅中搅拌均匀，汤汁浓稠后淋入鸡蛋液，大火煮开后加入食盐、生抽、香油，撒上葱花即可出锅。
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