红烧大排怎么做才不老,红烧大排的家常做法才最嫩

5、锅中留一点底油，炒香蒜粒、辣椒、八角、花椒，各种香料不要放太多，下入大排同炒几下。

6、加入适量酱油，适量就是按自己喜欢的咸度和上色程度来放，如果控制不好咸度，建议少放点，后期如果淡了还可以用盐来调整。

7、冲入热开水没过大排即可，约是大排的2倍的水量，水要用热水或者温水，千万不要用凉水，然后在加入适量的白糖提鲜。这时如果看着颜色太浅，还可以在加一点老抽酱油。

8、大火烧开转小火炖约大半个小时，如果汤汁还很多，可以开大火将汤收干。如果想要大排很酥烂，可以小火多炖点时间。