◇ 「腊八蒜&材料清单」：紫皮蒜头500克，米醋1~2瓶，砂糖，白酒
◇ 「制作过程」：
步骤1｜先把大蒜进行去皮操作，去皮时，要细心挑选出蒜米中带有坏点、虫眼的，这些蒜米可不能用来制作腊八蒜，否则在腌制腊八蒜期间，就容易出现败坏。
步骤2｜蒜米掰掉外皮后，用牙签从蒜米的底部戳入，把蒜米戳穿，能加快蒜米吸收米醋的效率，更快腌制入味。
密封罐内壁要做到无水无油，用点白酒与盐涂抹消毒，放入大半瓶蒜米，淋入1勺砂糖，1汤勺白酒，倒入淹过蒜米的米醋量。
腌腊八蒜不能少了糖和白酒，糖在腌腊八蒜中主起到增香增味效果，白酒则起到防腐*菌效果，毕竟腌腊八蒜需要浸腌时间较长，防止变质。
步骤3｜密封罐灌满米醋把蒜米封顶后，即可密封起来，白天拿到温暖的太阳底下晾晒，到了傍晚，就取时回家中，让腊八蒜的腌制环境形成一个温度差，让腊八蒜在短时间内迅速腌变绿。
腌腊八蒜快速变翠绿的关键，是制作温度差，冷热交替才能让蒜头快速变翠绿，所以要把封好的腊八蒜白天放太阳底下晾晒，晚上取回家中，形成一个高低温差，只需两三天就能让腊八蒜的色泽开始起翠绿，蒜头呈现翠绿色后，即可放到阴凉通风处，耐心等待10~15天，静待完全变翠绿，即可开罐品尝。
