罗宋汤是一种浓菜汤，它是以甜菜为主料，常加入胡萝卜、菠菜、牛肉和土豆、西红柿等煮至而成，有些地区以西红柿为主料，甜菜为辅料。 罗宋汤简单的做法，酸甜开胃，汤汁鲜美，喝着就是享受。
一、罗宋汤的制作技巧
1、牛肉一定要焯水去腥。一定要煮到软烂为止。这对罗宋汤非常重要;
2.我用的是牛腩。牛腩的其他部位比较难煮，筋也比较多。如果家里的孩子很小，可以选择牛肋骨等其他部位。
二、怎么做罗宋汤
做法一、家常罗宋汤怎么做
1、奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、番茄丁(去皮、籽)15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g。
2、番茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮。
3、用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟。
4、放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、番茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟。
5、将月桂叶取出，调味。
做法二、家常罗宋汤做法
1、主料：土豆1个、西红柿1个、洋葱1个、卷心菜1个、牛腱肉200克。
2、辅料：黄油5克、食用油5毫升、水适量。
3、土豆1个切成丁，西红柿切丁。
4、洋葱1个切块，卷心菜切块，牛腱肉切块。
5、牛肉冷水下锅，焯水去血沫。
6、锅中放入黄油，下洋葱爆香，再倒入牛肉、土豆炒匀。
7、锅中下西红柿炒出汁，加水煮沸，放入之前炒的食材和卷心菜，加盐小火煮1小时。
8、出锅即可食用。
三、罗宋汤烹饪窍门小贴士
1、经过改良，由于牛肉准备时间太长，这里就没有使用，里面放入了上海人家做这道菜都会放的红肠在里面。
2、这道菜的主要味道是酸、甜。可以用黄油、玉米油、大豆油、橄榄油，尽量不用菜籽油。
3、正宗的俄式罗宋汤有一样很重要的食材“红菜头”，有了它才能有罗宋汤正宗的红颜色，只不过这种食材在中国并不常见，所以就用番茄来替代。
4、加入面粉的作用是让汤更浓稠。
5、红肠可用火腿片代替，没有特别的要求。
四、罗宋汤制作的小贴士
1. 食材都可以根据个人喜好进行适当的增减，无固定比例，但是不要减太多啦，不然就变成了西红柿牛肉汤了。
2.不喜欢吃腊肠的可以不加，其实最正宗的应该是加红肠的
五、罗宋汤营养上：
●牛肉是高蛋白肉类，冬天吃暖身子，而且能补充足够的优质蛋白质;
●西红柿不仅能增加汤的酸味，而且能补充番茄红素等保护心脏的营养。
●胡萝卜里胡萝卜素可以保护视力，还能抗癌;洋葱能增强人体抵抗力等。
