5.红薯红糖丸子
材料:红薯100克,糯米粉100克,红糖适量,炒熟的芝麻适量
做法:
1. 红薯蒸熟,可以利用煮饭的时候电饭煲蒸格,省电。
2. 刮取红薯泥,用勺子压烂。
3. 加入糯米粉,揉成一个光滑的面团。
4. 整形成长条,切成均等大小的剂子,搓圆。
5.红糖和炒熟的芝麻大约1:1放在料理机中,打碎,放在一个盘子里备用。我大约放了各三勺吧。
6.水开后,放入红薯团子,等到团子浮起,就熟了。
7.捞起,立刻滚上红糖芝麻馅。
6.彩云汤圆
材料:糯米粉200克,红曲粉少许,豆沙馅适量
过程:
1.一半糯米粉中慢慢加入适量温水,水温要高一点,开水稍微凉一点就可以了,揉成软硬适中的面团。
2.另一半糯米粉中加入少许红曲粉,揉成一个粉色的面团。
3.豆沙馅分成均等大小的小团子,大约10克左右。
4.两个面团滚成长条,相互缠绕。
5.揉成一个彩色的长条,用刮板切成均等大小的剂子,搓圆,包入馅料。
6.锅中水先烧开,下丸子,水开后加入半碗冷水,再煮开,浮起即可,现做的很容易熟的。
7.粉爪汤圆
材料:糯米粉150克,红曲粉少许,橘香芝麻豆沙馅适量
1.糯米粉中慢慢加入适量温水,和成一个软硬适中的面团。
2.其中分一小部分糯米面团加入少许红曲粉,揉成一个粉色的面团。得到一白一红两个面团,盖上保鲜膜静置一会儿。
3.豆沙馅分成均等大小的小团子,大约10克左右。
4.白面团分成大约15克左右,然后红色面团取一个略大,三个略小的,搓成圆球
5.白面团包入一个豆沙馅
6.把红色面团稍微沾点水,贴在汤圆上面
7.盘子上撒些熟糯米粉,汤圆放上面防粘
8.盘子上抹油,放入汤圆,水开后,放在锅里,蒸大约7分钟。
8.南瓜蒸汤圆
材料:南瓜泥200克,糯米粉130克(约),面粉60克(约),豆沙馅适量,椰蓉适量
做法:
1.南瓜蒸熟,刮取南瓜泥,压烂。(其实南瓜可以在煮饭时用蒸格顺便蒸,这样更省电。)
2.南瓜泥、糯米粉、面粉放入厨师机中。(面包机或手揉都可以,这个随便揉揉就能成团,只是南瓜含水量不同,尽量面团揉得软乎一些。)
3.我是一体机揉的,2档3分钟,中间停下观察一下面团状态,如果干了,也可以少量加一点点水。
4.揉成一个均匀光滑的面团。
5.分成大小差不多的剂子,每个剂子搓成小球,随时盖上保鲜膜,防止变干。
6.豆沙馅也分成等量的小球,比刚才的面团要小一些。(用别的喜欢的馅料都可以,我的豆沙自己炒的,油放得少,看着有点干,哈哈。)
7. 取一个面团,压扁,包入一个豆沙馅,重新滚圆。
8.把包好的南瓜汤圆放在油纸上。
9.水开后,蒸10~13分钟,时间根据汤圆大小而定。
10.蒸好的汤圆黄黄的,颜色很好看,滚上点椰蓉,好看还不粘手,用手可以直接拿着吃。(如果没有椰蓉,也可以什么都不沾,黄黄的,也好看。最好汤圆做得小一点,精致,好看,还可以多吃几个。)