5、然后再大蒜头中放入凉开水，再放入100克食盐泡三个小时以上，这样不光可以泡去大蒜头上的泥沙，还可以去除大蒜的腥辣味。然后拿出放在太阳底下，晒两个小时晒干水分
6、再在锅中放入800克凉水，再放入400克生抽、300克香醋、150克食盐、200克白糖，搅拌均匀，烧制沸腾，装盆晾凉
7、然后把晾干水分的大蒜头放在无水无油的盆中，再盖上一个盆子上下不停的摇晃五分钟，大蒜头通过碰撞以后腌制更容易入味，还可以缩短腌制时间，然后放入无水无油的玻璃容器
8、再把晾凉的料汁放入玻璃容器中，料汁要漫过大蒜头，再放入100克高度白酒，放入高度白酒不光可以增加糖醋蒜的香味，还可以延长糖醋蒜的保质期，然后盖上玻璃瓶盖，用凉开水封口
