百年老店“丰泽园”那是名菜名师荟萃，光一道“葱烧海参”年营业额就达1000多万。
而这道菜的灵魂人物就是王义均大师，王老是我们鲁菜的泰斗，也是中国国家级名厨，是中华饮食文化的勋臣耆宿。
“一焯，二煨，三烧”，是“葱烧海参”的烹制纲领。这其中既有葱油的炼制，鸡汤的煨味，也有秘酱的配比，还要有火候的把握，实属匠心匠工。
最后一道工序，该是酱汁烧入味，颜色红亮，汤汁收紧，王老如是说:
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