柿饼不放冰箱多久会坏,柿饼常温放久了会怎么样

不同于普通摊着晒的扁圆柿饼，富平的柿饼一定要吊着晒。

每个柿子间保持一定的间隙，让西风穿梭其间带走水分，锁住糖分和营养养分，同时让柿饼之间不会因为碰撞而产生伤痕。

要悬挂45天-50天左右，让它自然上霜。

但悬挂过程中，果农也并不清闲。最重要也是最辛苦的工序之一就是悬挂大概20天左右时，为期一周、每天3-4次的捏心，根据每个柿子不同状况，一个个手工反复翻动捏压。使果肉软化，脱涩，加速糖化。

这也是柿饼溏心形成的关键步骤。