3.将松弛好的面团多揉几下排排气，分成均匀的小剂子。如果做小饼的话，可以揉好一个小面团后，把面团弄成中间窝窝状，然后倒一点食用油，用手指往四周涂抹一下，像包包子的样子收口，将收口朝下，用手将饼往四周按压成圆形，正反面都要按，不然厚薄不均匀，这样做的饼，皮很薄；如果做一张大饼皮的话，直接用擀面杖擀成圆形即可。
4.电饼铛预热完成后，盘底部不放油，直接将饼放进去烙，如果是两面的话一分钟一个，单面的话半分钟翻一次面，如果烙制时间过长，饼皮会发脆发硬。这样做出的饼口感与北方烧烤中提供的小饼类似，非常的有嚼劲。
下面附上土豆丝的做法，这样做的土豆丝没有汤汁，入味非常好，很适合夹饼吃。
材料：土豆2个、万能酱、八角两粒、姜。
做法：1.将土豆去皮切成细丝，不要用擦丝器擦，口感不好。锅里加入清水，烧开后把切好的土豆丝放进去焯水，等变色后捞出放凉水中，接着倒掉再重新加入凉水浸泡7、8分钟，捞出沥干水分备用。
