6、加入2勺甜面酱，半勺糖，干辣椒（用二荆条等新鲜辣椒更好，怕辣的用干辣椒）、姜末、蒜末、适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀，沿着锅边淋入2勺醋，翻炒均匀。
关键步骤3：炒回锅肉最后要加入一些醋，增香解腻，味道更好，可别忘记了。
7、最后加入青蒜苗，大火翻炒几下后即可出锅装盘。
回锅肉也是我最爱的菜之一，搭配米饭吃真是香得不得了，要注意肉片一定要炒透，煎透，不能让吃着油腻，固定的几样调味料：郫县豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、盐用对了，菜的味道差不了，另外这道菜别嫌油多（肉自带的猪油），吃到盘子底是油泡的很正常，油多了才香，才解馋。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
