导语：说起回锅肉，就不得不说起四川，回锅肉是川菜的代表菜之一，被喜爱美食的人赞誉为“川菜之王”，几乎每家饭店都有回锅肉，这也是我每次去馆子吃饭几乎必点的一道菜。
虽然猪肉现在猪肉价格有所下降，但是也是不便宜，很多朋友都开始自己在家做菜吃。回锅肉用料比较简单，制作方法也不繁琐，关键是特别下饭，吃起来肥而不腻、醇香满口，拿来当家常菜非常合适。
回锅肉的制作简单，但是烹饪的时候也是需要些技巧上与细节的处理，如果没有好的办法处理，就可能会导致许多问题扑面而来，比如肥肉油腻、瘦肉如柴等等，这次我就来跟大家来分享下回锅肉的制作要点，详细的做法流程，希望对大家有帮助。
【回锅肉】
第一步：准备材料
主料：二刀肉”500克、青蒜苗150克。
辅料：香葱、大蒜、姜、干花椒、食用油、郫县豆瓣酱一小勺、蒜苗、生抽5毫升、白糖。
